Вымытую хребтовую часть нарезать на котлеты с ребрышками, отбить, посолить, поперчить, посыпать молотым красным перцем и быстро обжарить на растительном масле. Отдельно поджарить на сале нашинкованный лук, добавить нарезанный кубиками шпик, красный молотый перец, переложить котлеты на сковородку с луком, подлить воды, добавить томат-пюре и тушить до готовности. Готовые котлеты вынуть, в сок влить сливки с замешанной мукой, вскипятить, положить нарезанные грибы. Котлеты переложить в соус и подать на стол с кнедликами или рисом, брусникой, желе из черной смородины.
Продукты
мясо
1
кг
сало копчёное
100
г
сало
80
г
масло растительное
3
ст. ложки
лук репчатый
2
шт.
грибы белые маринованные
50
г
сливки
250
г
томатное пюре
2
ст. ложки
мука
1-2
ст. ложки
перец красный молотый
1
ч. ложка
Рецепт: Котлеты отбивные из мяса кабана. Как приготовить Котлеты отбивные из мяса кабана?
Домашние котлеты из фарша 
Котлеты “Тещин рецепт” 
Домашние котлеты 
Котлеты классические 
Быстрые котлеты из фарша 
Жаркое по-деревенски 
Мясо по-тайски 
Бефстроганов классический 
Куриные рулетики с сыром 
Мясо по-французски с запеченным... 
Отбивные из свинины 
Отбивная из куриной грудки 
Отбивные из свинины в кляре 
Свиные отбивные, жаренные в панировке 
Куриные отбивные "Нежность" 
Тушёная картошка с грибами в сметане 
Индейка, тушенная с грибами и... 
Паста с белыми грибами 
Украинские плавуны