Очищенные кабачки разрезать вдоль на две равные половинки и удалить ложечкой часть мякоти с семенами. Подготовленные «лодочки» положить в кипяток на 10—15 мин.
Вынутую из кабачков мякоть изрубить и смешать с мелко нарезанными вареными грибами и зеленью петрушки. Спассеровать мелко нарезанный лук на масле, а затем прибавить нарубленную мякоть кабачков и грибы, помешивая, обжарить.
Заправить черным перцем и солью по вкусу. Подготовленные кабачки наполнить этим фаршем и уложить на противень. Влить бульон, в таком количестве, чтобы он не касался фарша. Тушить кабачки до мягкости, прибавляя небольшое количество бульона. Затем заправить сметаной и яйцами. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и подать горячими.
Продукты
кабачки
1
кг
масло растительное
150
г
грибы свежие
150
г
яйца
2
шт.
сметана
200
г
лук репчатый
50
г
петрушка
по вкусу
перец чёрный молотый
по вкусу
Рецепт: Кабачки по-русски. Как приготовить Кабачки по-русски?
Запечённые овощи в чесночном маринаде 
Рататуй 
Цветная капуста, запечённая в... 
Паприкаш из кабачков с помидорами 
Рис с овощами (на сковороде) 
Картофельные драники с чесноком... 
Суп "Затируха" с курицей 
Курник 
Ленивые пельмени 
Гречка по-купечески 
Спагетти с грибами в сливочном соусе 
Картофельные зразы с грибами 
Тушеные шампиньоны в сметане 
Жюльен с курицей и грибами 
Шампиньоны, запечённые в соусе терияки 
Запеканка из кабачков 
Запеканка из кабачков 
Кабачки, печенные в духовке 
Кабачково-картофельные драники 
Кабачки тушеные