Говядина, тушенная с овощами

Мясо нарезать порционными кусочками, отбить, посолить, по­перчить, обвалять в муке и обжа­рить в разогретом сале. Затем сло­жить говядину в сотейник, добавить душистый перец, лавровый лист и крепкий мясной бульон, накрыть крышкой и тушить на слабом огне в течение 1 часа. В это время очистить и ополос­нуть овощи и коренья. Картофель нарезать соломкой или брусочками и обжарить на сале. Морковь, лук и корень петрушки измельчить, вы­ложить в сковороду с небольшим количеством разогретого сала, до­бавить несколько столовых ложек воды и потушить 10—15 минут После этого готовые кусочки мяса переложить в порционные горшочки, добавить обжаренный картофель, тушеные овощи, томат-пюре и залить процеженным соу­сом, в котором тушилась говядина. Горшочки поставить на противень и тушить в духовке на умеренном огне до готовности. Подавать на стол, посыпав зе­ленью.