Готовую котлетную массу из говядины разделать в форме кружков толщиной 10 мм, на середину положить фарш, соединить края. запанировать в молотых сухарях и придать им овально-приплюснутую форму. Жарить зразы так же, как котлеты рубленые натуральные «Котлеты и биточки» .Готовые зразы подать с любой рассыпчатой кашей, отварным или жареным картофелем. При подаче зразы полить красным, томатным или сметанным соусом, или сметанным на белом соусе, или только маслом, посыпать зеленью.
Для фарша нашинкованный репчатый лук пассировать, добавить рубленые крутые яйца, молотые пшеничные сухари (4— 5 г на порцию), соль, перец, мелко нарезанную зелень петрушки и все хорошо перемешать.
Продукты
говядина
115
г
хлеб белый пшеничный
25
г
молоко
35
г
лук
65
г
жир животный
10
г
масло сливочное
6
г
яйца отварные
15
г
панировочные сухари
20
г
гарнир
100
г
соус
75
г
перец
по вкусу
зелень
по вкусу
Рецепт: Зразы рубленые. Как приготовить Зразы рубленые?
Картофельные зразы с мясным фаршем 
Картофельные зразы с куриным фаршем 
Картофельные зразы с яйцом и... 
Зразы картофельные с грибами 
Мясные зразы с сыром и варёными яйцами 
Бефстроганов (из говядины) 
Тушеная говядина с луком 
Говядина с болгарским перцем и... 
Гуляш из говядины с картофелем 
Бефстроганов 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Пирог на молоке 
