Свежие грибы тушат в собственном соку, давая жидкости испариться. Сушеные грибы вымачивают и отваривают. Остывшие грибы пропускают через мясорубку вместе с луком и размоченным в молоке белым хлебом. Добавляют яйца, сметану и приправы, фарш хорошенько промешивают и выносят на 20—30 минут в холодное место. Затем из фарша формуют котлеты, обваливают их в сухарях и обжаривают с обеих сторон до образования румяной корочки. Если котлеты разваливаются, добавляют немного муки. На гарнир подают отварной картофель или картофельное пюре, сметанный соус или соус из хрена, а также салат из моркови, огурцов или капусты.
Продукты (на 4 порции)
грибы свежие
400
г
грибы отварные
200
г
или грибы сушёные
50-60
г
хлеб белый пшеничный черствый
100
г
или сухари толченые
0.5-0.75
стакана
молоко
0.5
стакана
яйца
2-3
шт.
лук репчатый
1
шт.
сметана
1-2
ст. ложки
соль
по вкусу
перец
по вкусу
зелень укропа
по вкусу
зелень петрушки
по вкусу
жир
сколько уйдет
мука
сколько уйдет
Рецепт: Грибные котлеты. Как приготовить Грибные котлеты?
Тушёная картошка с грибами в сметане 
Жюльен с курицей и грибами 
Спагетти с грибами в сливочном соусе 
Картофельные зразы с грибами 
Макароны с грибами и помидорами в... 
Домашние котлеты из фарша 
Котлеты “Тещин рецепт” 
Домашние котлеты 
Котлеты классические 
Быстрые котлеты из фарша 
Картофель, тушенный с грибами 
Тушеные шампиньоны в сметане 
Рис с грибами и соевым соусом (на... 
Пирожное "Картошка" 
Панкейки (американские блинчики) 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Пирог на молоке