Очистить, выпотрошить и вымыть стерлядь. Вынуть визигу, сложить в рыбную кастрюлю с решеткой, положить очищенные шампиньоны, очищенные и нарезанные кружочками соленые огурцы, коренья петрушки и сельдерея, немного корнишонов, оливки без косточек, маринованные белые грибы и очищенные луковицы, влить бульон, белое вино, положить кусок хорошего масла и, поставив на огонь, варить под крышкой, пока стерлядь и коренья не станут мягкими, а сок не выкипит до умеренной густоты. Тогда осторожно вынуть стерлядь на блюдо, обложить гарниром, потом полить соком, в котором стерлядь варилась. Хрен подается в соуснике отдельно.
Продукты
стерлядь
2.5-3
кг
огурцы солёные
4
шт.
корень петрушки
2
шт.
корень сельдерея
1
шт.
корнишоны
4
шт.
оливки
100
г
грибы маринованные
4
шт.
лук репчатый
4
шт.
вино белое сухое
1
стакан
масло сливочное
100
г
хрен
400
г
уксус
2
ст. ложки
соль
по вкусу
бульон
2
стакана
шампиньоны
100-200
г
Рецепт: Стерлядь по-русски с огурцами. Как приготовить Стерлядь по-русски с огурцами?
Рыба, запечённая с картошкой в духовке 
Минтай, тушенный в сметане 
Запечённая рыба по-гречески 
Запеченная рыба по-гречески, под... 
Запеченная скумбрия (по мотивам... 
Картофельные драники с чесноком... 
Ленивые пельмени 
Картофельная запеканка с фаршем 
Творожная пасха 
Суп "Затируха" с курицей 
Грибная икра из шампиньонов 
Оладьи из огурцов 
Малосольные огурцы за 5 минут 
Огуречные роллы 
Малосольные огурцы (в пакете) 
Огурчики по-корейски 
Тушеные шампиньоны в сметане 
Шампиньоны "Хочу ещё!" 
Спагетти с грибами в сливочном соусе 
Жюльен с курицей и грибами 
Шампиньоны, запечённые в соевом соусе