Йогуртово-сливочный торт с дыней и печеньем (без выпечки)

Подготавливаем продукты.

Агар заливаем горячей водой (100 мл) в небольшой ёмкости, перемешиваем и оставляем на 30 минут.

Дыню разрезаем пополам, удаляем середину с семенами. Половину дыни очищаем и нарезаем крупными кусочками. Получилось 500 г дынной мякоти.
Оставшуюся половину дыни пока отправляем в холодильник.

В большой миске соединяем кусочки дыни и йогурт.

Перебиваем блендером до однородности.

Измельчаем печенье в крошку любым способом. Можно натереть печенье на тёрке, измельчить в чаше блендера или же выложить печенье в пакет и пройтись по нему скалкой. Крошку печенья отправляем в отдельную миску.

Сливочное масло растапливаем.

Добавляем растопленное масло к печенью.

Перемешиваем лопаткой.

Разъёмную форму диаметром 18 см застилаем пергаментом. Равномерно распределяем слой печенья, утрамбовывая его.

Замоченный агар-агар отправляем в сотейник, доводим до кипения, постоянно помешивая лопаткой.

Вливаем к агару сливки (100 мл), снова доводим до кипения и провариваем на небольшом огне 1-2 минуты, постоянно помешивая. Снимаем с огня.

В отдельную миску отправляем 300 мл сливок и сахарную пудру.

Взбиваем миксером до пышности, 2-3 минуты.

Ко взбитым сливкам добавляем дынно-йогуртовую смесь. Перемешиваем.

Туда же добавляем лимонный сок и массу из сливок и агар-агара. Взбиваем на высоких оборотах миксера 2 минуты.

Выливаем подготовленную массу в форму на слой печенья.

Накрываем форму пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на 1 час, до застывания.

Извлекаем готовый торт из формы, выкладываем на блюдо или тарелку для подачи.
Из оставшейся дыни вырезаем небольшие шарики или полусферы. Это удобно делать ложкой для мороженого. Украшаем торт шариками дыни и листиками мяты.

Нарезаем торт порционными кусочками и подаём к столу. Приятного аппетита!