рецепт с фото пошаговый

Домашний смалец

Фото к рецепту: Домашний смалец
 20 порций
 3 часа (ваши 30 мин)
 Sve4kaSV   23.07.21

Домашний смалец без особых трудностей можно приготовить на своей кухне. Для этого потребуется свежее сало без шкурки и мясных прослоек. Смалец отлично подойдет для обжарки ингредиентов для первых и вторых блюд, для приготовления сладкой и несладкой домашней выпечки. Вытапливание смальца — процесс несложный, но требует вашего внимания и некоторого времени.

Продукты (на 20 порций)
Сало свиное — 2,5 кг

Пошаговый фото рецептДомашний смалец
Фото приготовления рецепта: Домашний смалец - шаг №1

Подготовьте основной ингредиент.
Покупайте свежее свиное сало.

Фото приготовления рецепта: Домашний смалец - шаг №2

Сало хорошо вымойте под проточной холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Удалите шкурку, но не выбрасывайте — её можно использовать для приготовления сальтисона или рулета.

Фото приготовления рецепта: Домашний смалец - шаг №3

Нарежьте сало небольшими кусочками. Чем мельче нарезано сало, тем быстрее вытопится жир. (У меня кусочки получились среднего размера.)
Некоторые кулинары измельчают сало на мясорубке. На моём опыте такого не было, поэтому и о результате ничего не могу сказать.

Фото приготовления рецепта: Домашний смалец - шаг №4

Для топки сала выбирайте толстостенную кастрюлю/казанок подходящего размера. Я буду использовать казан на 6 л. Он большой, но в нём надежно и удачно готовится множество блюд в нашей семье.
Переместите сало в приготовленную посуду.

Фото приготовления рецепта: Домашний смалец - шаг №5

Отправьте казан на самый сильный огонь. Первые 15 минут обжариваем сало без крышки, периодически помешивая. На кусочках сала должна образоваться тонкая слегка румяная корочка.

Фото приготовления рецепта: Домашний смалец - шаг №6

Через 15 минут сало слегка подрумянится, и вытопится довольно много жира. Сделайте средний огонь и продолжайте топить сало, периодически помешивая.

Фото приготовления рецепта: Домашний смалец - шаг №7

Когда кусочки сала начнут плавать в жире и почти полностью покроются им, сделайте самый маленький огонь и продолжайте вытапливать жир из сала ещё 1,5-2 часа, периодически перемешивая.

Фото приготовления рецепта: Домашний смалец - шаг №8

Смалец готов, если шкварки приобретут румяный оттенок. На данном этапе отключите огонь.

Фото приготовления рецепта: Домашний смалец - шаг №9

Шкварки выложите шумовкой на дуршлаг, дайте жиру стечь. Потом шкварки можно хранить в морозильнике и использовать для приготовления первых и вторых блюд.

Фото приготовления рецепта: Домашний смалец - шаг №10

Горячий жир оставьте на 10-15 минут, чтобы все ненужные примеси осели на дно.

Фото приготовления рецепта: Домашний смалец - шаг №11

Заранее подготовьте банки. Их нужно хорошо вымыть и обсушить. В чистые банки разлейте остывший жир. Из 2,5 кг сала у меня получилось 2 л чистого смальца.

Фото приготовления рецепта: Домашний смалец - шаг №12

Остывшие банки с жиром закройте крышками и отправьте в холодильник на хранение. Жир может храниться несколько месяцев, а в морозилке — ещё дольше.

Фото приготовления рецепта: Домашний смалец - шаг №13

Домашний смалец готов.
Многие любят бутерброды со смальцем и специями.

Фото приготовления рецепта: Домашний смалец - шаг №14

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Домашний смалец. Как приготовить Домашний смалец?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаСвинина
Рецепты заготовокКонсервация Украинская кухня
В казане
7 спасибо 795 2 0
Соня Вторник, 17 Августа 2021 г. 15:18 #

Смалец получился хорошим. Только готов был уже через час.

   
цитировать
Sve4kaSV Вторник, 17 Августа 2021 г. 15:25 #

Соня
Смалец получился хорошим. Только готов был уже через час.

Очень приятно, что рецепт вам пригодился! Приятного аппетита!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(51)