Представляю рецепт приготовления французской закуски из сырого мяса, которая называется тартар из говядины. Сразу скажу, что в этой закуске мясо не проходит никакой температурной обработки, а подаётся в сыром виде, поэтому её можно назвать закуской на любителя. Если вас интересует моё мнение, то тартар из говядины - это одно из самых потрясающих блюд, которое обязательно стоит попробовать хотя бы раз и решить, стоит оно того или нет. Приятного аппетита!
Продукты
Говяжья вырезка - 200 г
Лук шалот - 1 шт.
Каперсы - 1 ст. ложка
Томат вяленый - 1/2 шт.
Корнишон маринованный - 1 шт.
Яйца перепелиные - 3 шт.
Горчица дижонская - 1 ст. ложка
Сок лимона - 1 ст. ложка
Уксус бальзамический - 1 ч. ложка
Соус табаско - несколько капель
Петрушка свежая - 2 веточка
Масло оливковое - 1 ст. ложка
Перец свежемолотый
Соль
Видео рецептТартар из говядины (французская закуска из сырого мяса)
Пошаговый фото рецептТартар из говядины (французская закуска из сырого мяса)
Говядину мелко нарезаем. Так мелко, как вы только сможете. Должен получиться практически фарш. При этом нельзя использовать мясорубку или блендер, чтобы сохранить структуру мяса.
Перекладываем мясо в глубокую миску и убираем в холодильник.
Вынимаем миску с мясом из холодильника. Помещаем в неё все нарезанные овощи и зелень. Добавляем дижонскую горчицу, лимонный сок и желтки перепелиных яиц. Для пикантности добавляем несколько капель табаско и чайную ложку бальзамического уксуса.
В самом конце приготовления добавляем свежемолотый перец, соль и немного оливкового масла. Хорошо перемешиваем тартар и отправляем его в холодильник на 5-7 минут.
Подаём тартар вместе с кусочками обжаренного багета и небольшим количеством руколы. Украшаем блюдо оставшимся желтком перепелиного яйца.
Приятного аппетита!
Рецепт: Тартар из говядины (французская закуска из сырого мяса). Как приготовить Тартар из говядины (французская закуска из сырого мяса)?
Домашняя печеночная колбаса с... 
Полендвица 
Ветчина "Воронежская" 
Домашняя куриная колбаса со... 
Рулет из рульки "Медвежье ухо" 
Закуска "Рафаэлки" 
Тарталетки с курицей и грибами 
Яичные рулетики с крабовыми палочками 
Яичные "роллы" с творожным сыром,... 
Закуска из лаваша с курицей и... 
Рататуй 
Творожное бланманже с ананасом 
Картофель "Буланжер" 
Куриные рулетики по-французски с... 
Клафути с карамелизированными бананами 
Тарталетки с курицей, грибами и сыром 
Куриные рулетики с сыром 
Закуска из лаваша 
Салат "Мужские слезы" 
Картошка по-деревенски в духовке 
