Печенье "Три шоколада"

Подготовьте все ингредиенты.
Белый и молочный шоколад понадобится в каплях или монетках.
Тёмный шоколад у меня в плитке, содержание какао 80%. Если использовать шоколад с меньшим содержанием какао, то печенье при выпекании больше растечётся.

Просейте муку. Всыпьте разрыхлитель. Перемешайте.

Теперь нужно расплавить тёмный шоколад с маслом. Для этого я предпочитаю использовать водяную баню: в сотейник вливаю воду, отправляю на огонь и довожу до кипения. Сверху устанавливаю приспособление для стерилизации банок с отверстием в центре. Над отверстием устанавливаю жаропрочную глубокую миску. В миску выкладываю разломанный на кусочки чёрный шоколад и сливочное масло.

Помешиваю массу до полного расплавления шоколада и масла.
Можно также использовать микроволновку: нужно отправить подходящую ёмкость с ингредиентами в микроволновку на 25-30 секунд при максимальной мощности и повторить эту процедуру 2-3 раза, до полного расплавления. После каждого прогревания хорошо перемешивать шоколад с маслом.

В отдельной миске соедините яйца, сахар и ванильный сахар (его можно заменить ванилином или экстрактом ванили).

Взбейте яйца с сахаром миксером до пышной светлой массы. Мне понадобилось 4-5 минут работы миксера мощностью 500 вт на небольших оборотах.

К яичной массе добавьте шоколадную. Перемешайте миксером до однородности.

Всыпьте муку с разрыхлителем. Перемешайте миксером до однородной консистенции.

Добавьте молочный и белый шоколад. У меня монетки большого диаметра. Будет удобней, если взять более мелкие капли. Перемешайте.

Получилась довольно густая масса. Накройте её пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на 2-3 часа.

За это время шоколадная масса станет очень плотной.
Включите духовку разогреваться до 180 градусов.

Для формовки печенья я использовала ложку для мороженого, хотя подойдет и обычная. Наберите порцию шоколадной массы (это сделать трудновато). Сформируйте руками шарик и приплюсните его между ладонями.

Противень застелите пергаментом. Выложите печенье на расстоянии друг от друга и отправьте в горячую духовку на 10-15 минут, температура выпекания - 180 градусов.

Печенье "Три шоколада" готово. Сразу после выпечки оно мягкое, но по мере остывания снаружи затвердевает. Внутри остается мягким, а корочка хрустящая.
(Из указанного количества продуктов у меня получилось 9 печений.)

Снимите печенье с противня и подавайте к столу. Приятного чаепития!