видео рецепт с фото пошаговый

Маршмеллоу в домашних условиях

Фото к рецепту: Маршмеллоу в домашних условиях
 FooDee   22.02.20

Воздушные и пружинистые зефирки маршмеллоу из доступных ингредиентов. Рецепт очень простой, а получаются прикольные вкусняшки в домашних условиях. Очень весело готовить их с детками.

Продукты
Желатин быстрорастворимый - 12 г
Вода - 60 мл для желатина + 60 мл для сахарного сиропа
Сахар - 200 г
Кукурузный сироп (использовался в оригинальном рецепте, я готовила без него) - 60 мл
Ванильный сахар - 20 г
или ванилин - на кончике ножа
или ванильная эссенция - по вкусу
Соль - 1/4 ч. ложки
*
Для посыпания маршмеллоу:
Крахмал кукурузный - 1 ст. ложка без горки
Сахарная пудра - 1 ст. ложка без горки
*
Для смазывания формы:
Масло растительное рафинированное

Видео рецептМаршмеллоу в домашних условиях
Пошаговый фото рецептМаршмеллоу в домашних условиях
Фото приготовления рецепта: Маршмеллоу в домашних условиях - шаг №1

Залить желатин 60 мл воды комнатной температуры и оставить набухать на 15 минут. Затем прогреть желатин до горячего состояния, но не допускать, чтобы он закипел. Я грею желатин на водяной бане.

Фото приготовления рецепта: Маршмеллоу в домашних условиях - шаг №2

Пока желатин набухает, сварить сахарный сироп. Для этого в кастрюльку влить 60 мл воды, засыпать сахар. Варить на среднем огне, не помешивая(!), до полного растворения сахара и появления пузырей. Это занимает 12-15 минут.
Если у Вас есть термометр, то температура сахарного сиропа должна быть 115 градусов. Если нет термометра, то капните немного сиропа в холодную воду: если сможете сформировать пальцами мягкий пластичный шарик, сироп готов.

В оригинальном рецепте использовался кукурузный сироп. К сожалению, для меня это недоступный ингредиент. Но если вам удастся его найти, то обязательно добавляйте его вместе с сахаром. С кукурузным сиропом текстура маршмеллоу будет только лучше.

Фото приготовления рецепта: Маршмеллоу в домашних условиях - шаг №3

В ёмкость влить горячий желатин, добавить соль и ванильный сахар. (Вы можете добавить любой другой ароматизатор, лимонный сок или краситель.)

Фото приготовления рецепта: Маршмеллоу в домашних условиях - шаг №4

Взбивать с помощью миксера на медленной скорости 1 минуту, пока ванильный сахар и соль не растворятся.
Тонкой струйкой ввести горячий сахарный сироп. Увеличить скорость миксера до максимальной и взбивать 8-10 минут до получения пышной белой массы.

Фото приготовления рецепта: Маршмеллоу в домашних условиях - шаг №5

Выстелить пищевой плёнкой квадратную или прямоугольную форму (размер моей формы - 16х22 см) и смазать рафинированным растительным маслом, чтобы маршмеллоу не прилипли.
Лопатку смазать растительным маслом и выложить маршмеллоу в подготовленную форму. Действовать нужно очень быстро, пока масса не загустела. Выровнять поверхность, смочив руки холодной водой.
Оставить маршмеллоу при комнатной температуре стабилизироваться на 2-3 часа.

Фото приготовления рецепта: Маршмеллоу в домашних условиях - шаг №6

Сахарную пудру смешать с крахмалом и просеять через сито.

Фото приготовления рецепта: Маршмеллоу в домашних условиях - шаг №7

Присыпать через сито получившейся смесью рабочую поверхность. Выложить туда пласт маршмеллоу и обвалять со всех сторон.

Фото приготовления рецепта: Маршмеллоу в домашних условиях - шаг №8

Нож смочить водой, смазать растительным маслом или присыпать крахмалом с сахарной пудрой, чтобы он не прилипал к зефиркам. Разрезать маршмеллоу на кубики и хорошо обвалять в смеси кукурузного крахмала и сахарной пудры. Остатки крахмала и сахарной пудры убрать с помощью сита.

Фото приготовления рецепта: Маршмеллоу в домашних условиях - шаг №9

Хранить маршмеллоу в пакете или в закрытой ёмкости - на открытом воздухе маршмеллоу начинают подсыхать.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Маршмеллоу в домашних условиях. Как приготовить Маршмеллоу в домашних условиях?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейЗефир Конфеты Американская кухня
Детский
386 спасибо 162739 19 5
Юляшка Четверг, 12 Ноября 2020 г. 10:45 #

Получилось офигеть как вкусно.

   
цитировать
Андрей Пятница, 08 Января 2021 г. 10:55 #

Получилось, очень вкусно напоминает зефир

   
цитировать
Светлана Понедельник, 29 Марта 2021 г. 23:46 #

Очень классный рецепт! Спасибо огромное! Дети в восторге!

   
цитировать
Наталья Понедельник, 07 Июня 2021 г. 15:25 #

А можно кукурузный крахмал заменить картофельным?

   
цитировать
Кира Понедельник, 28 Июня 2021 г. 14:21 #

Вкусняшки!!!

   
цитировать
Александр Вторник, 29 Июня 2021 г. 12:08 #

Очень хороший рецепт)) спасибо:D

   
цитировать
Таня Воскресенье, 08 Августа 2021 г. 14:21 #

Наталья
А можно кукурузный крахмал заменить картофельным?
да

   
цитировать
Алеся Четверг, 11 Ноября 2021 г. 10:32 #

Получилось супер. Всем рекомендую)))

   
цитировать
Алеся Четверг, 11 Ноября 2021 г. 10:34 #

Буду делать ещё. Дочка просит вкусняшки, сказала лучше чем зефир)

   
цитировать
Танечка Вторник, 25 Января 2022 г. 10:13 #

Это уже третий ваш рецепт по которому я готовлю. Все как всегда четко и точно. Спасибо вам,с нетерпением жду ещё рецептов.

   
цитировать
Aни. Понедельник, 29 Августа 2022 г. 08:03 #

Спасибо, очень вкусно и достаточно просто. Вопрос: почему сахар, когда он плавится, нельзя перемешивать?

   
цитировать
Таня Среда, 02 Ноября 2022 г. 15:13 #

Здравствуйте ещё не пробовала,но выглядит аппетитно.Масса получилась немного солённой при том что я дабавила сахара меньше чем в рецепте.

   
цитировать
имя Суббота, 15 Апреля 2023 г. 17:07 #

я 40 минут взбиваю, и не взбивается!!!

   
цитировать
айлана Суббота, 10 Июня 2023 г. 17:24 #

а можно заменить желатин на агар агар?

   
цитировать
Катерина Пятница, 04 Августа 2023 г. 14:19 #

айлана
а можно заменить желатин на агар агар?

Заменить нельзя, агар активируется при кипение. Желатин же нельзя кипятить.

По сути они оба желирующие, но все же сильно отличаются по свойствам.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(42)