Сельдь вымочить, выпотрошить, разрезать вдоль на две половинки. Морковь отварить и нарезать соломкой. Лук нарезать кольцами и немного поджарить, охладить, затем смешать с морковью и нарезанным соломкой малосольным огурцом. Сварить маринад из воды, уксуса, специй и сахара, можно добавить растертые молоки. Половинки сельди уложить мякотью вверх, положить на них лук, морковь, огурцы и завернуть рулетом, начиная с широкого конца, затем сколоть концы деревянной булавкой или спичкой. Уложить рулетики в один ряд в стеклянную салатницу и залить маринадом, сверху украсить кружочками моркови. Поставить в холодильник на 1 сутки.
Продукты (на 2 порции)
сельдь
2-3
шт.
лук репчатый
2-3
шт.
огурцы
1
шт.
масло растительное
2
ст. ложки
перец чёрный молотый
по вкусу
уксус
по вкусу
сахар
по вкусу
вода
2
стакана
Рецепт: Рулет из сельди. Как приготовить Рулет из сельди?
Салат с селедкой 
Картофельные корзинки с селедкой 
Оладьи из огурцов 
Огурчики по-корейски 
Малосольные огурцы за 5 минут 
Салат «Нидерланды» 
Закуска из огурцов и творога 
Котлеты из сельди и картофеля 
Сельдь, жаренная по-датски 
Запечённая сельдь в горчичном... 
Картофель с сельдью по-фински 
Как разделать селедку на филе