Лепёшки с фаршем, помидорами и зеленью

Подготавливаем продукты для приготовления слоёных лепёшек с фаршем, помидорами и зеленью.
Количество ингредиентов рассчитано на 8 лепёшек.
Помидоры лучше выбирать мясистых сортов, чтобы они не выделили чересчур много сока во время жарки лепёшек.

Муку просеиваем в глубокую миску.

Всыпаем соль и вливаем тёплую воду.

Замешиваем эластичное тесто, накрываем салфеткой (или полотенцем) и отставляем в сторону.

Измельчаем зелёный лук и петрушку.
Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.

Помидор нарезаем мелкими кубиками.

К фаршу кладём помидоры, чеснок и зелень. Добавляем соевый соус, имбирь, два вида перца, растительное масло и немного соли. Перемешиваем.

Фарш делим на 8 примерно одинаковых частей и скатываем в шарики.

Тесто также разделяем на 8 частей и формируем колобки.

Заготовку из теста кладём на стол, хорошо подпылённый мукой, и раскатываем в лепёшку диаметром примерно 20-22 см.

Кладём фарш на ¾ части раскатанного теста.

От нижнего края, где заканчивается начинка, к центру делаем надрез.

Накрываем тестом 1/3 часть начинки.

Затем накрываем ближнюю левую часть лепёшки.

Накрываем оставшуюся часть лепёшки и защипываем все края.

Придавливая тесто с начинкой руками и скалкой раскатываем круглую лепёшку как можно тоньше.

В сухой сковороде на умеренном огне жарим лепёшку с фаршем, помидорами и зеленью по 5-6 минут с каждой стороны. Пока обжаривается одна лепёшка, формируем следующую, чтобы те не подсыхали. Я обжаривала лепёшки в двух сковородках, чтобы сэкономить время.

Каждую готовую лепёшку сразу смазываем сливочным маслом.

Подаём лепёшки с фаршем, помидорами и зеленью к столу в горячем виде.
Приятного аппетита!