видео рецепт с фото пошаговый

Пломбир в домашних условиях

Фото к рецепту: Пломбир в домашних условиях
 Ольга Матвей   15.05.17

Настоящий пломбир, приготовленный в домашних условиях, получается гораздо вкуснее, чем магазинное мороженое. Домашним пломбиром без опасения можно угощать даже самых маленьких сладкоежек, ведь вы наверняка знаете, что в его состав входят только качественные и свежие продукты.

Продукты
Сливки 33% - 250 мл
Сливки 10% - 150 мл
Желтки - 2 шт.
Сахар - 3 ст. ложки
Сахар ванильный
Стаканчики вафельные
Шоколад чёрный

Видео рецептПломбир в домашних условиях
Пошаговый фото рецептПломбир в домашних условиях
Фото приготовления рецепта: Пломбир в домашних условиях - шаг №1

Как приготовить пломбир в домашних условиях:

В мисочку, которую можно ставить на огонь, выливаем 10% сливки. Ставим на огонь и нагреваем, но ни в коем случае не даем им закипеть.

Фото приготовления рецепта: Пломбир в домашних условиях - шаг №2

Желтки отделяем от белков. Взбиваем желтки, пока они не посветлеют и не увеличатся в объеме. Затем, не прекращая взбивать, частями вводим 3 ст. ложки сахара. Взбиваем добела, пока сахар максимально не растворится. Добавляем ванильный сахар и перемешиваем миксером.

Фото приготовления рецепта: Пломбир в домашних условиях - шаг №3

В горячие сливки понемногу вливаем тонкой струйкой яичную массу, перемешивая венчиком, чтобы не было комочков.
Сливочную массу ставим на водяную баню, чтобы она не касалась жидкости.

Фото приготовления рецепта: Пломбир в домашних условиях - шаг №4

Отправляем на огонь и, постоянно помешивая, варим до загустения (см. видое-рецепт).

Фото приготовления рецепта: Пломбир в домашних условиях - шаг №5

Чтобы остудить приготовленный крем, поместим его в воду со льдом, пока он не остынет до 25-30 градусов.

Фото приготовления рецепта: Пломбир в домашних условиях - шаг №6

Венчик, 33% сливки и ёмкость, в которой будем взбивать, отправляем в холодильник на 10 минут. Затем взбиваем сливки, чтобы они стали слегка густыми.

Фото приготовления рецепта: Пломбир в домашних условиях - шаг №7

В несколько приёмов соединяем крем со взбитыми сливками. Перемешиваем лопаткой или деревянной ложкой.

Фото приготовления рецепта: Пломбир в домашних условиях - шаг №8

Ставим миску, заполненную на 3-4 см (не больше!) сливочной массой, в ёмкость со льдом, накрываем крышкой и отправляем в морозильную камеру на 7-8 часов. Каждый час достаем мороженое и перемешиваем ложкой или венчиком (не миксером). (Я перемешивала 4 раза, а затем оставила на всю ночь в холодильнике.)

Фото приготовления рецепта: Пломбир в домашних условиях - шаг №9

Растапливаем шоколад и остужаем.

Фото приготовления рецепта: Пломбир в домашних условиях - шаг №10

Ложкой формируем шарики из пломбира и выкладываем на вафельные стаканчики. Сверху поливаем шоколадом. Домашний пломбир готов.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пломбир в домашних условиях. Как приготовить Пломбир в домашних условиях?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейДесерты Мороженое
8 Марта
День влюбленных
День рождения Детский праздник На праздничный стол
20 спасибо 30572 2 1
лена Понедельник, 21 Августа 2017 г. 15:10 #

сливки с желтками на бане варила 15 минут-не загустели

   
цитировать
Татьяна в морож Среда, 08 Июля 2020 г. 16:39 #

Готовлю также, потом смешиваю в мороженице, только посуды использую в два раза меньше. Зачем столько?

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(40)