рецепт с фото пошаговый

Крем-брюле (crème brûlée)

Фото к рецепту: Крем-брюле (crème brûlée)
 12 порций
 lesy4ka   21.04.13

Изысканный сливочный десерт французской кухни.

Продукты (на 12 порций)
Сливки – 1 литр
Сахар – 180 грамм
Яичные желтки – 8 штук
Соль – 1 щепотка
Ванильный сахар – 1 пакетик

Руководствовалась рецептом десерта крем-брюле Бабушки Даши (видеокулинария.рф).

Пошаговый фото рецептКрем-брюле (crème brûlée)
Фото приготовления рецепта: Крем-брюле (crème brûlée) - шаг №1

Инвентарь:
- кулинарный фломбер (горелка);
- керамические формочки (12 штук);
- противень (чтобы уложить формочки; в моем случае - два, так как все 12 не поместились).

Фото приготовления рецепта: Крем-брюле (crème brûlée) - шаг №2

Ингредиенты для крем-брюле: желтки, сливки (у меня 30 %), сахар, соль, ванильный сахар.

Фото приготовления рецепта: Крем-брюле (crème brûlée) - шаг №3

Как приготовить десерт крем-брюле:

Вливаем в кастрюлю сливки, добавляем соль и 90 г сахара, и, помешивая, доводим до кипения. Снимаем с огня и высыпаем ванильный сахар.

Фото приготовления рецепта: Крем-брюле (crème brûlée) - шаг №4

Желтки растираем с оставшимся сахаром.

Фото приготовления рецепта: Крем-брюле (crème brûlée) - шаг №5

Постепенно добавляем сливки с сахаром в желтки, непрерывно перемешивая.

Фото приготовления рецепта: Крем-брюле (crème brûlée) - шаг №6

Готовую смесь разливаем по формочкам, на 3/4 объема.

Фото приготовления рецепта: Крем-брюле (crème brûlée) - шаг №7

Заполнили все формочки. Включаем духовку на 160 градусов.

Фото приготовления рецепта: Крем-брюле (crème brûlée) - шаг №8

Укладываем формочки с кремом на противень.

Фото приготовления рецепта: Крем-брюле (crème brûlée) - шаг №9

И заливаем горячей водой, чтобы уровень воды доходил до половины формочки.
Отправляем выпекать при температуре 160 градусов на 40 минут.

Фото приготовления рецепта: Крем-брюле (crème brûlée) - шаг №10

У готового крема должна быть консистенция как у пудинга, он должен немного колыхаться, но поверхность должна быть плотная.
Остужаем крем-брюле в холодильнике, не менее 5 часов.

Фото приготовления рецепта: Крем-брюле (crème brûlée) - шаг №11

Спустя 5 часов достаем крем-брюле и посыпаем его поверхность тонким слоем сахара.

Фото приготовления рецепта: Крем-брюле (crème brûlée) - шаг №12

С помощью специальной горелки карамелизуем сахар.

Фото приготовления рецепта: Крем-брюле (crème brûlée) - шаг №13

Крем-брюле готов.

Фото приготовления рецепта: Крем-брюле (crème brûlée) - шаг №14

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Крем-брюле (crème brûlée). Как приготовить Крем-брюле (crème brûlée)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейДесертыКремыКрем брюле Французская кухня
В духовке

Тема › Блеснуть при случае

96 спасибо 43313 7 2
Люся Вторник, 23 Апреля 2013 г. 00:40 #

Классно, очень интересно было узнать, как приготовить крем-брюле) Рецепт шикарный, супер!!

   
цитировать
lesy4ka Вторник, 23 Апреля 2013 г. 00:55 #

Люся
Классно, очень интересно было узнать, как приготовить крем-брюле) Рецепт шикарный, супер!!

Спасибо! Рада, что Вам нравится! :)

   
цитировать
Анастасия Суббота, 03 Августа 2013 г. 19:40 #

НА САМОМ ДЕЛЕ РЕЦЕПТ БЕСПОДОБЕН

   
цитировать
lesy4ka Вторник, 13 Августа 2013 г. 00:41 #

Анастасия
НА САМОМ ДЕЛЕ РЕЦЕПТ БЕСПОДОБЕН

Спасибо! :)

   
цитировать
ГАЛНА Вторник, 03 Декабря 2013 г. 16:46 #

ДУЖЕ СМАЧНО .ВЕЛИКЕ СПАСИБІ .

   
цитировать
саша Суббота, 28 Февраля 2015 г. 10:32 #

можно ли вместо сливок добавить молоко

   
цитировать
Лера Вторник, 05 Января 2021 г. 19:21 #

Можно ли использовать силиконовые формы?

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(40)