рецепт с фото пошаговый

Огурцы в остром томатном соусе

Фото к рецепту: Огурцы в остром томатном соусе
 Rambutan   09.08.12

Огурцы, консервированные в остром томатном соусе с чесноком – вкусная пикантная закуска.

Продукты
Огурцы - 4,5кг
Чеснок – 180г
Томатная паста – 150г (3 полных столовых ложки)
Масло подсолнечное – 250мл
Сахар – 150г
Соль – 3 ст. ложки. Я взяла морскую соль. Нет морской – возьмите каменную, но не йодированную. В процессе работы соус можно досолить по вкусу.
Уксус 6% - 150мл
Паприка острая – 1 чайная ложка
Перец черный молотый – 1 ст. ложка

Пошаговый фото рецептОгурцы в остром томатном соусе
Фото приготовления рецепта: Огурцы в остром томатном соусе - шаг №1

Этот способ консервации огурцов удобен тем, что можно использовать крупные огурцы, все равно мы их режем на части. Вот и мы не приехали вовремя на дачу и собрали потом урожай вот таких крепких зеленых огурцов-переростков. С салатом всех не осилить, а вот для консервации частями вполне годятся.

Фото приготовления рецепта: Огурцы в остром томатном соусе - шаг №2

Как приготовить огурцы в томатном соусе:

Огурчики помоем и замочим на 1-2 часа в холодной воде. Огурчиков у меня 4,5кг. Я их взвесила, чтобы знать, сколько брать остальных продуктов.

Фото приготовления рецепта: Огурцы в остром томатном соусе - шаг №3

У огурцов отрезаем кончики. Большие огурцы разрезаем пополам, потом на 4 части вдоль. Огурцы помельче – только вдоль. Чеснок продавливаем через пресс.

Фото приготовления рецепта: Огурцы в остром томатном соусе - шаг №4

Добавляем все ингредиенты, кроме уксуса. Хорошо вымешиваем и ставим на умеренный огонь. Помешиваем. Не беспокойтесь, огурцы за это время не развариваются, только успевают пустить сок.

Фото приготовления рецепта: Огурцы в остром томатном соусе - шаг №5

Через полчаса огурцы будут уже плавать в соусе. Попробуем соус на вкус. Он должен быть острым, не соленым, но и не сильно сладким. Потушим огурцы в томатном соусе еще 15 минут. Добавим уксус. Общее время тушения – 40-45 минут. Накроем кастрюлю крышкой и дадим огурцам в томатном соусе настояться 15 минут.
Потом разложим огурцы в подготовленные стерилизованные 0,5-литровые банки. Это удобно делать двурогой вилкой. Зальем соусом и поставим огурцы в томатном соусе на стерилизацию на 25-30 минут. Закроем банки и перевернем до полного остывания.

Фото приготовления рецепта: Огурцы в остром томатном соусе - шаг №6

Из этого количества огурцов получается 9 полулитровых баночек.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Огурцы в остром томатном соусе. Как приготовить Огурцы в остром томатном соусе?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокОгурцы на зиму
Засолка
Блюда из огурцов
1194 спасибо 212511 48 12
Марина Понедельник, 10 Сентября 2012 г. 03:15 #

А можно его приготовить без паприки?

   
цитировать
Rambutan Понедельник, 10 Сентября 2012 г. 16:27 #

Марина
А можно его приготовить без паприки?

Можно, я сама в блюдах часто уменьшаю ее количество.

   
цитировать
люда Вторник, 02 Июля 2013 г. 08:43 #

мне кажется после 40 мин. тушения и стерилизации огурцы могут стать уж слишком мягкими

   
цитировать
Сергей Среда, 10 Июля 2013 г. 20:37 #

Мне тоже кажется что здесь можно обойтись и без стерилизации.

   
цитировать
Наташа Вторник, 16 Июля 2013 г. 12:02 #

А можно уксус 9%

   
цитировать
Светлана Воскресенье, 28 Июля 2013 г. 12:26 #

Делала на похожие огурчики не стерилизовала . Просто горячие в стерилизованную банку ( горячую) наливала.

   
цитировать
Полина Понедельник, 29 Июля 2013 г. 11:44 #

А где хранить?И при какой температуре?

   
цитировать
Аноним Вторник, 30 Июля 2013 г. 14:32 #

Время для тушения огурцов ОЧЕНЬ большое! После 37 минут получилась квашня!

В общем, рецепт не понравился!

   
цитировать
Евгений Понедельник, 05 Августа 2013 г. 20:21 #

Только что воплотил рецепт в жизнь... 30 мин. на умеренном огне, еще 15 мин настаивались с уксусом... получилось вкусно!!!

Рецепт РАБОЧИЙ!!!

PS: только все делил на 3 (для пробы) и уксус брал 70%, соль морская.

   
цитировать
Христина Среда, 07 Августа 2013 г. 11:37 #

Сейчас попробуем сделать,а то огурцов много не знаю куда их девать!

   
цитировать
Ирина Среда, 07 Августа 2013 г. 21:13 #

Благодарю за рецепт! И тоже считаю, что после тушения огурцов 45 минут, стерилизовать, будет излишне..

   
цитировать
Александра Понедельник, 19 Августа 2013 г. 11:57 #

Хотела спросить обязательно ли уксус 6%? нельзя ли использовать 70% и в каких тогда пропорция? и не испортит ли это готовый продукт?

   
цитировать
Маруся Понедельник, 19 Августа 2013 г. 13:25 #

Александра
Хотела спросить обязательно ли уксус 6%? нельзя ли использовать 70% и в каких тогда пропорция? и не испортит ли это готовый продукт?
ИМХО, у нас дома много лет все закатки делаются с натуральным уксусом яблочным, а к химическому всегда с недоверием относилась))

   
цитировать
Надежда Среда, 21 Августа 2013 г. 08:48 #

Я с Вами согласна, я тоже использую только натуральный яблочный.Намного полезне, я думаю, да и вкус лучше.

   
цитировать
Татьяна Суббота, 21 Сентября 2013 г. 06:03 #

огурчики получились очень вкусненькие, все в восторге, переписывали рецепт, большое спасибо за шедевр.

   
цитировать
НАТАША Воскресенье, 22 Сентября 2013 г. 12:25 #

Александра
Хотела спросить обязательно ли уксус 6%? нельзя ли использовать 70% и в каких тогда пропорция? и не испортит ли это готовый продукт?

70% кислоту надо развести как написано на упаковке.. когда добавляют 6% то речь идёт о стаканах и полстаканах.. А когда добавляют 70% то речь идёт о чайных и столовых ложках..))

   
цитировать
НАТАША Воскресенье, 22 Сентября 2013 г. 12:27 #

Полина
А где хранить?И при какой температуре?

я такие салаты храню обычно в холодильнике..но подпол и погреб тоже подойдут! )

   
цитировать
НАТАША Вторник, 24 Сентября 2013 г. 21:17 #

СДЕЛАЛА СЕГОДНЯ ЭТОТ САЛАТИК..- ВКУСНЯТИНА! ТУШИЛА ТОЛЬКО ДО ТЕХ ПОР ПОКА ВСЕ ОГУРЧИКИ СТАЛИ ОЛИВКОВОГО ЦВЕТА..И СРАЗУ ЗАКАТАЛА. ОГУРЧИКИ ХРУСТЯТ ЕЩЁ!

   
цитировать
Карина Вторник, 11 Марта 2014 г. 18:41 #

Вкуснятина

   
цитировать
Маша Воскресенье, 06 Июля 2014 г. 13:54 #

А я добавляю вместо томатной пасты и острой паприки-кетчуп Чили.

   
цитировать
Ирина Вторник, 22 Июля 2014 г. 12:57 #

Закрыла огурцы по этому рецепту в прошлом году - пошли на ура. В этом году буду закрывать обязательно. Вкусные, хрустящие, остренькие - самое оно с горячей вареной карошечкой. Спасибо за рецепт!

   
цитировать
одуванчик Вторник, 29 Июля 2014 г. 09:24 #

а можно не томатную пасту,а сделать из помидор томат?

   
цитировать
Граф Вишенка Вторник, 05 Августа 2014 г. 14:42 #

После 1 ч.10мин. варки и стерлизации огурцы

превратились в малоаппетитное варево-достаточно 15 мин.варить и 10стер.Как у других огурцы получились хрустящими для меня большая загадка...

   
цитировать
Христя Среда, 06 Августа 2014 г. 23:10 #

Я готувала схожі огірки.Але не різала їх .Виходить смачно.:yes:

   
цитировать
Ирина Четверг, 07 Августа 2014 г. 21:59 #

Граф Вишенка
После 1 ч.10мин. варки и стерлизации огурцы превратились в малоаппетитное варево-достаточно 15 мин.варить и 10стер.Как у других огурцы получились хрустящими для меня большая загадка...

Может быть, все дело в сорте огурцов и степени их спелости?

   
цитировать
ирина Понедельник, 11 Августа 2014 г. 20:42 #

Попробую.

   
цитировать
наталия Воскресенье, 17 Августа 2014 г. 10:55 #

Очень вкусно!Если тушить на маленьком огне.огурцы не переварятся.У меня все получилось.Даже не стерелизовала.

   
цитировать
Анжелика Понедельник, 20 Июля 2015 г. 16:16 #

нам совсем не понравилось

   
цитировать
людмила Суббота, 25 Июля 2015 г. 16:52 #

Готовлю огурчики по этому рецепту,что получится отпишу.

   
цитировать
Sonne Воскресенье, 26 Июля 2015 г. 20:35 #

Спасибо за рецепт! Попробовала приготовить сегодня, нам понравилось!

   
цитировать
Анастасия Пятница, 31 Июля 2015 г. 16:32 #

вот сейчас приготовила по этому рецепту и после 30 мин. огурцы стали мягкими, все испортила((((((

   
цитировать
валентина Пятница, 31 Июля 2015 г. 19:10 #

делала по рецепту получилась каша а не хрустящие огурчики ,не советую.

   
цитировать
Любовь Четверг, 06 Августа 2015 г. 18:48 #

Сейчас сделала, очень вкусно и огурчики получились хрустящие!

   
цитировать
Юлия Воскресенье, 30 Августа 2015 г. 16:59 #

Пару дней назад делала, не хватает сока. В это раз добавили воды только сразу.и 250 .короче столовый стакан.и не стеризовала.огурчики супер.дети просят сделать побольше.Простите за граматику не до неё ,пишу и консервирую,соус томатный можно и свой сделать .протираете помидоры как закипят 10-15 минут соль сахар на свой вкус. Больше не надо он и так с огурцами ещё 20-30 мин прокипит.

   
цитировать
Юлия Воскресенье, 30 Августа 2015 г. 17:03 #

Юлия
Пар дней назад делала, не хватает сока. В это раз добавили воды только сразу.и 250 .короче столовый стакан.и не стеризовала.огурчики супер.дети просят сделать побольше.Простите за граматику не до неё ,пишу и консервирую,соус томатный можно и свой сделать .протираете помидоры как закипят 10-15 минут соль сахар на свой вкус. Больше не надо он и так с огурцами ещё 20-30 мин прокипит.
сейчас пробую с порошковой горчицой как получатся сообщу

   
цитировать
Лилия Четверг, 28 Июля 2016 г. 21:04 #

Да, огурчики получаются мягкими. Нам это и нравится, а то хрустящие маринованные уже поднадоели.

   
цитировать
Анна Воскресенье, 14 Августа 2016 г. 17:34 #

только закончила готовить по рецепту, готовила не 30 мин, а 20мин, с уксусом 15мин, огурцы получились мягкие. все таки такой рецепт рассчитан на нормальные огурцы не на переросшие и не перезрелые, но надеюсь когда настоятся будет лучше

   
цитировать
Anna-Helena Среда, 17 Августа 2016 г. 21:37 #

Огромное спасибо за рецепт! Получилось просто отлично! Хрустящие, остренькие огурчики.

   
цитировать
Катерина Вторник, 04 Июля 2017 г. 10:35 #

Я даже не знаю что лучше кидать морскую соль или обычную. Пожайлуста подскажите

   
цитировать
lera200679 Суббота, 12 Августа 2017 г. 23:38 #

Вкусные огурчики! Рецепт понравился, спасибо большое!

Переживала, начитавшись комментариев, что будут очень мягкими, но у меня все получилось отлично. Огурцы были мои, домашние. Сорт для консервации, переросшие, но не жёлтые. Серединку не удаляла.

   
цитировать
Елена Вторник, 21 Августа 2018 г. 19:13 #

Очень вкусные огурчики, делаю второй раз, идут на ура, спасибо за рецепт, всем советую

   
цитировать
Анюта1980 Четверг, 31 Января 2019 г. 22:41 #

Добрый вечер, сегодня открыла огурчики по вашему рецепту первый раз.Огурчики получились очень хрустящими,В меру острыми(хотя я добавила паприку),дочка 10лет с тушеными овощами слопала штук 5.Хочу сразу сказать ,что когда я их приготовила у меня осталось долек 5(честно, когда попробовала, была не в восторге)но сейчас они настоялась и пропитались чесноком и ТД и стали просто СУПЕР!!!Буду готовить ещё!

   
цитировать
Надежда Суббота, 20 Июля 2019 г. 10:23 #

Огурчики получились вкусные, в меру острые,хрустящие! Рецепт класс,всем советую!

   
цитировать
Татьяна Среда, 31 Июля 2019 г. 23:50 #

Рецепт шикарный. Съели все приготовленное из прошлогоднего необъятного урожая) Буду делать снова. Спасибо большое!!!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(64)