Обработанные шейки и крылышки рубят на одинаковые куски (по 2 — 3 шт. на порцию), посыпают солью, перцем и обжаривают до образования румяной корочки. Мелкие желудочки и сердце отваривают, крупные предварительно разрезают на 2 — 4 части. Морковь, петрушку (корень), репчатый лук нарезают дольками и пассеруют, репу бланшируют. Подготовленные субпродукты заливают горячим бульоном или водой и припускают 20 — 25 мин. Затем бульон сливают, на нем готовят красный соус и заливают им субпродукты. Добавляют пассерованные овощи, нарезанный кубиками картофель, перец горошком, репу, лавровый лист, соль и тушат до готовности. Подают вместе с соусом и гарниром.
Продукты
субпродукты мясные
500
г
маргарин столовый
45
г
картофель
7
шт.
морковь
2
шт.
корень петрушки
1
шт.
лук репчатый
2
головки
Для соуса:
томатное пюре
2
ст. ложки
мука пшеничная
1
ст. ложка
бульон
0.5
стакана
соль
по вкусу
перец
по вкусу
лавровый лист
по вкусу
Рецепт: Рагу из субпродуктов птицы. Как приготовить Рагу из субпродуктов птицы?
Куриное филе в сливочном соусе с сыром 
Куриные грудки в медово-лимонном соусе 
Куриные желудки, запечённые в кефире 
Куриные грудки "Сюрприз" 
Курица на бутылке 
Мясное рагу с овощами 
Овoщнoe paгу cо свининой 
Гуляш из говядины с картофелем 
Овощное рагу с мясом 
Рагу с баклажанами, кабачками и мясом 
Хэшбраун - американские... 
Картошка по-деревенски в духовке 
Картофельные зразы с яйцом и... 
Тушеная картошка с луком, в сметане 
Картофельные драники без яиц и муки