Соус яично-масляный ( для цветной капусты, спаржи, артишоков )
В кастрюлю влить 2 ст. ложки холодной воды, добавить 2 яичных желтка, тщательно отделив их от белков, посолить и взбить веничком; поставить кастрюлю на огонь или водяную баню и, постепенно подкладывая по маленькому куску сливочного масла, непрерывно помешивать, не допуская не только кипения, но и сильного нагревания. На каждый желток надо положить 75 г сливочного масла. Как только соус загустеет, прибавить по вкусу лимонный сок.
Продукты
желток
2
шт.
соль
по вкусу
масло сливочное на каждый желток
75
г
сок лимонный
по вкусу
Рецепт: Соус яично-масляный ( для цветной капусты, спаржи, артишоков ). Как приготовить Соус яично-масляный ( для цветной капусты, спаржи, артишоков )?
Соус тартар 
Соус ранч 
Чесночный соус 
Красный соус для шашлыка (по-армянски) 
Соус «бешамель» Способ I 
Капустные котлеты с жареным луком 
Овощное рагу 
Ленивые голубцы в духовке 
Заливной пирог с капустой 
Рис с капустой (на сковороде) 
