Филе промыть, обсушить, натереть сопью и перцем, положить на сковороду кожицей вниз и жарить 3—4 мин. Перевернуть и жарить 3 мин. Положить мясо в форму кожицей вверх. Влить бульон и уваривать 5 мин. Добавить уксус, клюкву и вскипятить, поставить в духовку и тушить 30 мин при 200 С. Груши разрезать пополам, очистить, вынуть семена, оставить плодоножки на двух половинках. Имбирь нарезать полосками и потушить с грушами в масле 5 мин. Посылать сахаром .Мясо вынуть. Налить в отдельную кастрюлю жидкость от тушения. Смешать крахмал с вином, вылить в кастрюлю, перемешать и прогреть до загустения, непрерывно помешивая. Разложить по тарелкам мясо, груши и залить соусом.
Продукты
гусь филе
2
шт.
бульон мясной
400
мл
уксус
4
ст. ложки
соль
по вкусу
перец
по вкусу
клюква замороженная
170
г
корень имбиря
20
г
груша
2
шт.
масло сливочное
2
ст. ложки
крахмал
2
ч. ложки
вино красное
6
ст. ложек
Рецепт: Филе гуся по-валдайски. Как приготовить Филе гуся по-валдайски?
Куриное филе в сливочном соусе с сыром 
Куриные грудки в медово-лимонном соусе 
Рулет из индейки (или свинины) с... 
Шашлык из курицы в майонезе (в... 
Куриные желудки по-корейски 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Гусиное жаркое 
Гусь, запеченный с картошкой и... 
Гусь с яблоками (немецкая... 
Тушеный гусь в квашеной капусте 
Гусь или утка по-деревенски