Пумперникель из ржаной муки

Самый простой рецепт памперникеля: 200 г ржаной муки, 300-400 г простой белой муки, 65 г порошка шоколада или какао (несладкого), 1 ст. л порошка растворимого кофе, 7 г сухих дрожжей, 1 ч л соли, 1 ст. л семян тмина (по желанию), 7 ст. л теплого темного пива, 1 ст. л растительного масла, 6 ст. л темной патоки, кукурузная мука для посыпки.

Поставить миску на кастрюлю с кипящей водой и нагреть шоколад или какао с 50 мл воды. Перемешать и отставить. Смешать дрожжи, обе муки, соль, сахар, кофе и тмин. Сделать углубление в муке, затем влить какао или шоколад, 175 мл воды, пиво, масло и патоку. Замесить тесто. Переложить его на поверхность, посыпанную мукой и месить около 10 мин. Положить тесто в миску, смазанную маслом, и обвалять тесто в масле. Накрыть полотенцем и оставить на 1,5 часа, пока оно не удвоится в размере. Смазать противень и посыпать кукурузной мукой. Переложить тесто на поверхность, посыпанную мукой, месить 3-4 мин, затем разделить тесто пополам и сформовать две круглых или овальных буханки. Положить буханки на противни, накрыть чистым льняным полотенцем и дать подняться в течение 45 мин, пока они не увеличатся вдвое. Разогреть духовку до 185град. С. Запекать хлеб в течение 40 мин, или пока он не будет звучать глухо, если постучать снизу. Охладить на решетке.

Только кажется, что сложнее, попробуйте, это вкусно.