рецепт

Осиные гнезда с начинкой

 3 часа 10 мин (ваши 2 часа 20 мин)

Великолепная выпечка, подается как в горячем, так и в холодном виде.

Просеять муку в миску и сделать в середине углубление. Дрожжи покрошить в углубление, посыпать сахаром, залить молоком, смешать, закрыть и оставить на 25 минут, чтобы опара поднялась. Замесить тесто из опары, оставшейся муки, соли, оливкового масла и такого количества воды комнатной температуры, чтобы тесто получилось эластичным и легко отделялось от стенок миски. Присыпать дрожжевое тесто небольшим количеством муки, накрыть и оставить на 50 минут, чтобы оно поднялось. Масса теста должна за это время увеличиться в 2 раза. Лук очистить и мелко порубить. Окорок очистить от жирной корочки и порезать тонкими полосками. Сливочное масло разогреть, обжарить в нем лук до прозрачности, добавить полоски окорока и обжарить со всех сторон, постоянно переворачивая. Всыпать кунжут в луково-мясную смесь и снять с плиты. Петрушку сполоснуть, стряхнуть воду, отделить зелень от стебля и порубить. Петрушку добавить к смеси и заправить всю начинку солью, перцем и тмином. Обмазать форму сливочным маслом. Еще раз хорошо замесить тесто и раскатать на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности в прямоугольник размерами 40х50 см. Уложить начинку на тесто и скатать тесто в рулет вдоль. Нарезать рулет на 7 ломтиков одинаковой толщины, крестообразно выложить ломтики в форму и оставить для поднятия на 13 минут

Разогреть духовку до 200° C. Смешать желток с небольшим количеством воды и смазать им поверхность теста. Выпекать осиные гнезда в середине духовки 50 минут до золотисто-коричневого цвета.

Вместо луково-мясной начинки в осиных гнездах можно использовать начинку из 2 частей слегка подсоленного, крупно порубленного арахиса, одной части обжаренных в сливочном масле до коричневого цвета панировочных сухарей и одной части обжаренных до хрустящей корочки кубиков шпика. В этом случае перед выпечкой следует смазывать осиные гнезда не желтком, а значительным количеством растопленного сливочного масла.

Продукты
Для дрожжевого теста:
мука пшеничная 400г
дрожжи (21 г)0.5кубика
сахар 1щепотка
молоко комнатной температуры4ст. ложки
соль 1щепотка
масло оливковое 3ст. ложки
вода комнатной температуры200мл
Для начинки:
лук репчатый средние3шт.
ветчина вареная 250г
масло сливочное 2ст. ложки
кунжут 2ст. ложки
петрушка 1пучок
соль 0.5ч. ложки
перец чёрный молотый 1ч. ложка
тмин молотый на кончике ножа
желток 1шт.
Для формы:
масло сливочное  сколько уйдет

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Осиные гнезда с начинкой. Как приготовить Осиные гнезда с начинкой?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из дрожжевого теста Пироги с мясом
В духовке
Блюда из молока
спасибо 926 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(48)