Индейка с яблоками

Как приготовить индейку с яблоками:

В сковородке на маленьком огне обжарьте порубленный лук в оливковом масле. Перед концом обжаривания добавьте толченый чеснок.

Очистите треть яблок и нарежьте их дольками. Затем сбрызните лимонным соком, чтобы они не темнели, и тушите в сковородке на маленьком огне, добавив немного гусиного жира.

Приготовьте фарш: порубите шалфей, добавьте к тушеным луку, чесноку и яблокам. Посолите, поперчите, положите острый красный перец.

Начините этим фаршем индейку и зашейте тушку. Обмажьте индейку гусиным жиром. Посолите, поперчите, добавьте острый красный перец. Положите индейку в глубокий противень, налейте стакан воды и поместите в разогретую до 190°С духовку. Тушите индейку с яблоками 2 часа 15 минут, поливая тушку соком с противня каждые 30 минут.

За полчаса до готовности слейте образовавшийся в результате тушения сок и положите на противень остальные яблоки, очищенные и нарезанные ломтиками. Полейте яблоки четвертой частью сока, остальной используйте для приготовления соуса.

В конце тушения вылейте в противень сидр. Добавьте сметану и оставшийся после тушения сок, все перемешайте — и соус готов.