рецепт с фото пошаговый

Торт "Совершенство"

Фото к рецепту: Торт "Совершенство"

Следующий рецепт, которым я спешу поделится с вами, позаимствован из книги, о которой я уже писала ранее, от создателя Мендельбройтиков – Шмулика Коэна, автора книги «Еврейская кухня». Бесподобная книга, прямо как бессмертное писание, только по кулинарии.

Продукты
Продукты для миндально-цитрусовой основы:
1 яйцо,
0,5 стакана сахара,
1 пакет ванильного сахара,
100 гр. сливочного масла или маргарина для выпечки со вкусом масла,
1 чайная ложка цедры лимона или апельсина (натереть на тёрке или прокрутить через мясорубку),
1 чайная ложка миндальной эссенции;
1 чайная ложка разрыхлителя,
1 десертная или столовая ложка лимонного сока,
1,5 -1и3/4стакана муки (смотрите по замесу);
Для творожного наполнителя:
750 гр. мягкого кремообразного творога 5% жирности,
2 яйца,
3 желтка,
200 мл. сметаны,
1/4стакана сахара,
сок и цедра (измельчённая) 1-ого лимона,
2 чайной ложки ромовой эссенции,
3 полные столовые ложки муки,
на кончике ножа – молотой корицы;
Для глазури:
3 белка,
3 столовые ложки сахара;
Форма для выпечки: круглая – 28см.

Так вот этот восхитительный тортище относится к категории классических Чизкейков, что в переводе с английского языка обозначает, – Творожный торт.

Вы знаете, я переделала множество творожников, в каких только хотите вариантах: с основой и без, со всевозможными фруктовыми и другими добавками, с наполнителями…уйму, но такого Шедевра я не помню, разве что в далёком детстве, когда готовили наши старые Мастерицы. Там выбор был на любой вкус и по любому поводу, а иногда и без повода, просто десерт после обеда, на третье, чтобы сделать приятное, доставить удовольствие, поднять настроение. Такие были люди.

Мой последний результат поразил моё воображение. Признаюсь, не ожидала. Хотя, читая рецепт, понимала, что тортик будет вкусным, хорошим, красивым, но таким (!!!!!)…

Всё лирическое отступление завершено, приступаю к своим прямым обязанностям.

Желаю всем упоительных ощущений.

Выписываю рецепт торта «Совершенство» в своей интерпретации, ибо всё взвешено до деталей и проверено на практике.

Торт «Совершенство»

Процесс приготовления основы:

Растереть яйцо с сахаром и ванильным сахаром. Масло растопить в микро, добавить к яйцам и растирать до состояния кремового мусса.

К слову. Тесто сразу восхитило меня своим качеством, оно буквально пело у меня в руках. Была мысль, отложить приготовление торта на другой день и заняться чем-нибудь, вроде крем-брюле. Но эти мысли быстро растворились и я продолжила. Далее. Ввести все ароматизары, погасить разрыхлитель лимонным/апельсиновым соком, перемешать. Понемногу добавлять муку и замесить легчайшее, мягухонькое, нежнейшее тесточко.

Ну, просто, восторг!

Форму проложить пергаментной бумагой или смазать маслом, если вы будете подавать торт в этой форме. Я на этот раз поступила именно так, выпекала в керамической форме*, она такая нарядная и как раз подходит к праздничному застолью. Тесто выложить на немного промасленную бумагу или дно формы. Распределить тесто, чуточку оставляя бортики. Наколоть вилкой. Этот приём позволяет тесту спокойно ровно одним слоем выпекаться и не подниматься волнами. Поставить в морозильную камеру именно на то время, пока готовиться наполнитель. Можно и не ставить, если у вас прохладно.

Приготовить наполнитель:

В первую очередь разделить три яйца на желтки и белки. Два яйца и три желтка с сахаром хорошо растереть, добавить сметану и продолжать растирать деревянной ложкой. Ввести все ароматизаторы по рецепту, сок и цедру лимона, перемешать. Теперь добавить муку, а в последнюю очередь ввести порциями мягкий творог. Всё тщательно вымешать. Достать форму с основой из холодильника и аккуратно выложить всю творожную массу поверх основы. Разровнять. Духовку включить на 190-200гр.С. Отправить форму в духовку и ровно через 5 минут перевести температуру на 160гр.С., выпекать не менее часа. Проверить на готовность деревянной шпажкой.

Пришла очередь глазури. Взбить белки, с постепенным добавлением сахара в крепкую, устойчивую пену. Вынуть форму и осторожненько покрыть верх глазурью. Сделать ложкой красивые витые разводы и поставить в духовку. Выпекать до красивого кофейного цвета и до полной готовности. У меня на это потребовалось ещё полчаса. Невысокая оптимальная температура позволила торту прекрасно со всех сторон пропечься.

Боже мой! Если бы вы видели эту Божественную красоту, вы бы меня поняли.

Попытаюсь описать свои ощущения.

Торт получился огромный, как раз для приёма гостей. Уверяю вас они падут к вашим ногам, благодаря, и выпрашивая желанный рецептик. А также торт «Совершенство» будет очень кстати для полноценного семейного праздника. Торт высоченный, не измеряла, но на глаз вижу, не менее 10 см. и более в высоту. Довольно тяжёлый. Необыкновенно красивый!

Этот торт трёхслойный и все слои великолепно отчётливо просматриваются и удивительным образом сочетаются между собой. Основа – солнечная. Наполнитель – кремовый. Затем идёт белоснежный слой крепкого упругого безе и завершается эта картина сочно-кофейным верхом с красивенькими украшениями.

А если вы готовили его для гостей, тогда немного погодите и вы увидите, с каким нетерпением ваши гости будут ожидать своей порции.

Я не зря назвала этот десерт совершенством. Разрезается без проблем, только нож желательно опустить в кипяток, чтобы он там прогрелся, вытереть насухо, и можете снимать пробу даже после духовки.

Вкус - это целая обособленная глава. Все слои, попадая в ваш ротик, в тот же момент тают, в полном смысле этого слова, без доли преувеличения, мгновенно растворяясь, и вы невольно с вожделением начинаете думать о следующем кусочке. А запах…, манит, просит и зовёт. Такой соблазн, что-то неподражаемое.

В общем, описать это блаженство невозможно.

Угощаю всех и от всей души желаю упоительного времяпрепровождения с этим волшебником, я не побоюсь добавить, - вершиной кулинарного искусства. Создатели торта «Совершенство» при жизни поставили себе памятник, усыпанный бриллиантами и самоцветами. И заслужено. Одно могу сказать, – Браво им.

Думаю, этому Шедевру уготовлена долгая длинная жизнь.

Как правило, такие редкие рецепты либо случайно всуе теряются, либо обретают бессмертие, во благо всем нам.

Оставляю вас наедине с этим Шедевром.

Наслаждайтесь, дорогие мои!

Празднуйте в радости и любите друг друга!

Фотографии торта «Совершенство» Афочки, моей подружки из Азербайджана –

* Форма для выпечки: круглая – 28см.

Пошаговый фото рецептТорт "Совершенство"
Фото приготовления рецепта: Торт "Совершенство" - шаг №1

тесто до духовки

Фото приготовления рецепта: Торт "Совершенство" - шаг №2

наполнитель

Фото приготовления рецепта: Торт "Совершенство" - шаг №3

покрываем тесто наполнителем

Фото приготовления рецепта: Торт "Совершенство" - шаг №4

с глазурью после духовки

Фото приготовления рецепта: Торт "Совершенство" - шаг №5

почти целиком, неутерпелось, захотелось отведать...:)

Фото приготовления рецепта: Торт "Совершенство" - шаг №6

желанный лакомый кучочек.
Афочка решила, что с маленькими кусочками кураги он будет ещё краше.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Торт "Совершенство". Как приготовить Торт "Совершенство"?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейТортыТорт творожный Еврейская кухня
В духовке
Блюда из творога

Тема › Сокровища наций

130 спасибо 45091 12 5
Каролина Суббота, 16 Апреля 2011 г. 01:48 #

Потрясающий рецепт и восхитительное описание! Где-то в инете мне попадались рецепты Афочки, это наверно и есть ваша подруга? У нее тоже замечательные рецепты. А этот рецепт торта на английском языке с переводом тоже ваш?

   
цитировать
Котя Суббота, 04 Июня 2011 г. 04:41 #

Текст писала Иннеса, она же Эсфирь Лантре, у нее именно такой особый стиль. Начинала она, как и Афа, на гудкуке :)

   
цитировать
ната Вторник, 10 Января 2012 г. 17:50 #

Понравился рецепт торта,такое описание не может оставить равнодушным никого.Скажите пожалуйста ,кто уже его пек-как насчет сахара в твороге?1/4 стакана на 750-творога-достаточно?

   
цитировать
Ната Среда, 11 Января 2012 г. 19:12 #

ната
1/4 стакана на 750-творога-достаточно?
вы знаете, я лично всегда уменьшаю вдвое количество сахара в рецептах и очень радуюсь, когда сахара мало. Хоть и сладкоежка ужасная, но здравый смысл подсказывает, что нужно этот белый продукт как-то ограничивать, хотя бы в своей выпечке :) А вообще - кладите столько, чтобы вам было вкусно))

   
цитировать
Лина Пятница, 08 Июня 2012 г. 21:40 #

хочу

   
цитировать
Катерина Вторник, 24 Июля 2012 г. 08:20 #

Подскажите, пожалуйста, 1 пакет ванильного сахара - это сколько грамм?

И еще, можно ли как-нибудь заменить миндальную и ромовую эссенции? Очень хочется сделать такой торт, но в нашем малюсеньком городке нет специализированных кулинарных магазинов. Заренее спасибо за ответ

   
цитировать
коша Вторник, 24 Июля 2012 г. 16:29 #

Катерина
Подскажите, пожалуйста, 1 пакет ванильного сахара - это сколько грамм?И еще, можно ли как-нибудь заменить миндальную и ромовую эссенции?
я беру маленькие пакетики по 10 г обычно) а эссенция просто для аромата, может коньячку плеснуть)

   
цитировать
Катерина Суббота, 28 Июля 2012 г. 07:05 #

Хорошо, плесну коньячку (кстати, сколько примерно, чтобы не переборщить). Простите, но я полнейший чайник в вопросах тортиков, потому и спрашиваю досконально) А как быть с миндальной эссенцией? Можно ли добавить немного измельченного миндаля? Или что-нибудь другое?

   
цитировать
коша Понедельник, 30 Июля 2012 г. 13:05 #

Катерина
Хорошо, плесну коньячку (кстати, сколько примерно, чтобы не переборщить). Простите, но я полнейший чайник в вопросах тортиков, потому и спрашиваю досконально) А как быть с миндальной эссенцией? Можно ли добавить немного измельченного миндаля? Или что-нибудь другое?
вы смелая девушка, Катерина)) мне тоже далеко до кодитера,но начинаю пока с бисквитиков простых, манников всяких)) а коньяка - где-то ложку-две) а вы обязательно хотите добиться миндального аромата? это не скажу, сколько орехов нужно

   
цитировать
Лика Воскресенье, 05 Августа 2012 г. 12:17 #

Испекла вчера этот торт. Все буквальнейшим образом делала по рецепту. Как- то не впечатляет. Тесто нижнее само по себе, наполнитель творожный очень смахивает на обычную запеканку, и как- то все сухо и твердо. Может передержала в духовке, но так бы он был не допеченный. Больше похоже на пирог.

   
цитировать
анастасия Четверг, 16 Мая 2013 г. 18:51 #

нет перевода на английский

   
цитировать
Екатерина Понедельник, 27 Января 2014 г. 11:38 #

Не могу не поделиться впечатлением от приготовленного! Пекла первый раз в жизни, думала, придётся есть приготовленное самой), хотя исполняла по просьбам коллег. Торт получился абсолютно шедевральным! Хоть и с орехами, вместо ароматизатора) Краешки и дно немного темнее, на Вашей фотографии, потому что духовка не пристреляна... Но это придаёт пикантности. Тесто вкуснючее, наполнение пропеклось, но сочное. И макушка, что надо! Вкус оценили и друзья и коллеги! Моя благодарность за рецепт!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(70)