Струдель с фруктами

До начала приготовления струделя убедитесь в том, что тесто полностью разморозилось. Включите духовку и выньте проти­вень, чтобы он не нагревался. Вымойте изюм, замочите в теплой воде на 10 минут, за­тем слейте воду и залейте апель­синовым соком еще 30 минут. Измельчите грецкие орехи, почистите яблоки и груши, разрежьте на 4 части и удалите сердцевину. Остро заточенным ножом крупно порежьте фрукты, поместите в миску, посыпьте 3 ст. л. сахара и добавьте лимонный сок, который предохранит их от почернения. Добавьте к грушам и яблокам тертые орехи и изюм вместе с апельсиновым соком. Слегка посыпьте мукой разделочную доску, разомни­те тесто и раскатайте в прямоуго­льник толщиной 3 мм. Откиньте фрукты на сито. За­тем равномерно распредели­те их по поверхности раскатанно­го теста и сверните Слепите края теста таким об­разом, чтобы при выпекании фрукты оставались внутри рулета. Выстелите противень пекарс­кой промасленной бумагой, аккуратно переложите на нее струдель и острым ножом выпол­ните диагональные надрезы по поверхности рулета с промежут­ком в 3 см. Смажьте поверхность рулета желтком, взбитым с 1 ст. л. воды. Выпекайте в горячей духов­ке 30 - 40 минут. Завершив выпекание, посы­пьте струдель тертым коко­сом и оставшимся сахаром. Слег­ка остудите, выложите на серви­ровочное блюдо и немедленно подавайте.