Спассеровать муку в масле, развести горячим бульоном, прогреть до кипения, добавить масло и растертые желтки, горчицу и мелко нарубленное филе анчоусов. Влить в соус вино, хорошо перемешать, дать немного постоять и протереть соус сквозь сито. Отварить спагетти 15-30 мин, в зависимости от сорта, и откинуть на сито. Переложить горячими на блюдо, залить 2-3 ст. ложками горячего растопленного масла и заправить отдельно приготовленным пикантным соусом для аромата и вкуса.
Продукты
спагетти
сколько уйдет
Для соуса:
бульон рыбный
50
г
вино белое
50
г
желток яичный
4
шт.
филе анчоуса
50
г
масло сливочное
50
г
мука
1-2
ст. ложки
горчица
1
ч. ложка
Рецепт: Спагетти с пикантным соусом. Как приготовить Спагетти с пикантным соусом?
Румяная картошечка в соевом соусе,... 
Рис с овощами и яйцами (на сковороде) 
Запечённый картофель со сливочным... 
Макароны, запечённые с грибами в... 
Рататуй 
Макароны в сливочном соусе 
Спагетти с помидорами, луком и яйцом 
Спагетти с курицей в томатном соусе 
Паста "Карбонара" 
Спагетти с сыром и яйцами 
Макароны с копчёными колбасками в... 
Лазанья 
Тосканский суп с фаршем 
Паста "Примавера" с курицей 
Баклажаны "Пармиджано" 
Макароны с луком и яйцом в... 
Макароны в томатном соусе, на... 
Макароны с сырным соусом 
Макароны с грибами и помидорами в... 
Макароны с сосисками и томатным...