Икра луковая по-украински

Половину нарезанного кружочками лука обжаривают до золотисто-желтого цвета. Другую половину лука обдают кипятком. Обжаренный и бланшированный лук пропускают через мясорубку. Измельченную массу помещают в эмалированную кастрюлю, добавляют нарезанные дольками томаты без кожицы и семян, а также подсолнечное масло. Смесь солят, перемешивают, уваривают при частом помешивании 20—25 мин, пока она не станет однородной и густой. В конце уваривания я массу добавляют свежий, мелко нарезанный укроп и перемешивают ее. Готовую кипящую икру фасуют в ошпаренные горячие банки, наполняя их доверху, накрывают прокипяченными крышками, устанавливают в ванну с водой, нагретой до 70—80 °С и стерилизуют полулитровые — 40 мин, литровые 50 мин. После стерилизации банки укупоривают и охлаждают.