Пирожное «полоска с кремом»

Куски готового теста весом по 1450 г раскатать в пласты толщиной 3—4 мм, уложить на железный лист размером 59—44 см и выпекать в течение 12—14 минут при 240-260°. Один выпеченный и охлажденный пласт покрыть слоем крема при помощи широкого ножа; у второго испеченного пласта обрезать края, после чего, слегка постукивая рукой о противень, надвинуть его на пласт с кремом. На поверхность склеенной лепешки навести слой крема и кондитерским гребешком провести волнистые линии или какой-либо другой узор. Разрезать лепешки на пирожные так, чтобы они имели прямоугольную форму (4x9 см). Выпеченный песочный пласт легко крошится, поэтому, чтобы получить пирожное с ровными краями, нужно нож во время резки периодически погружать в горячую воду и перед резкой отряхивать лишнюю воду с ножа. Верх пирожного украсить кремом, цукатами, консервированными или свежими фруктами.