Щи зеленые

Щавель и шпинат перебрать, промыть и припустить с небольшим количеством жидкости, затем откинуть на дуршлаг и протереть. В кипящий бульон или воду положить картофель, нарезанный ломтиками, через 10—15 минут — мелко нарезанный пассерованный лук, пюре из шпината и щавеля и варить 15— 20 минут. За 5—10 минут до окончания варки заправить щи пассерованной мукой, разведенной бульоном или водой, добавить соль, специи. В тарелку со щами положить сметану, кружочек сваренного вкрутую яйца, укроп или зелень петрушки. Отдельно можно подать гренки из пшеничного хлеба, нарезанные мелкими кубиками.