Мясо нарезают широкими ломтиками поперек волокон и отбивают. Шпик и огурцы, очищенные от кожицы, нарезают соломкой. Куски мяса смазывают горчицей, на середину кладут шпик и огурцы, сворачивают трубочкой, перевязывают ниткой или скрепляют деревянной шпилькой, чтобы мясо не развернулось, солят, панируют в муке и обжаривают со всех сторон на сильно разогретом жире. После этого перекладывают в сотейник, вливают сок, оставшийся от жаренья, бульон и тушат до готовности. В конце тушения добавляют сметану. При подаче поливают образовавшимся соусом. На гарнир — отварной картофель или гречневая каша. Отдельно можно подать салат из свежих овощей.
Продукты (на 1 порцию)
масло сливочное
40
г
соль
12
г
огурцы солёные
150
г
горчица
40
г
перец
0.08
г
мука
30
г
сметана
60
г
говядина
676
г
сало копчёное
80
г
Рецепт: Зразы говяжьи с огурцами и шпиком. Как приготовить Зразы говяжьи с огурцами и шпиком?
Картофельные зразы с мясным фаршем 
Картофельные зразы с куриным фаршем 
Картофельные зразы с яйцом и... 
Зразы картофельные с грибами 
Мясные зразы с сыром и варёными яйцами 
Бефстроганов (из говядины) 
Тушеная говядина с луком 
Говядина с болгарским перцем и... 
Гуляш из говядины с картофелем 
Бефстроганов 
Малосольные огурцы за 5 минут 
Оладьи из огурцов 
Салат «Нидерланды» 
Огурчики по-корейски 
Малосольные огурцы (в пакете) 
