Сварить мясной бульон и процедить. Ржаной хлеб подсушить в духовке докрасна, как для кваса. Затем залить часть бульона так, чтобы он полностью покрыл хлеб, накрыть крышкой, дать постоять 1,5 часа, бульон слить и процедить. В оставшийся бульон добавить нарезанные соломкой моркови кольраби или молодую репу, корень сельдерея, шпинат и варить до готовности. За 5 мин до окончания варки добавить зеленый горошек, сливочное масло, хлебный бульон, соль.
Продукты
бульон мясной
по вкусу
говядина
600
г
хлеб ржаной
200
г
морковь
2
шт.
репа молодая
1
кочан
корень сельдерея
1
шт.
шпинат
200
г
горошек зелёный
4
ст. ложки
масло сливочное
1
ст. ложка
соль
по вкусу
Рецепт: Суп-жюльен по-французски. Как приготовить Суп-жюльен по-французски?
Шурпа из говядины 
Суп из говядины с вермишелью и овощами 
Суп с говядиной и рисом 
Суп-гуляш из говядины 
Суп Харчо из говядины 
Творожное бланманже с ананасом 
Картофель "Буланжер" 
Куриное филе в лимонном соусе 
Пышный омлет "Пуляр" на сковороде 
Яйца Пармантье 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Гарнир из свежего шпината 
Омлет со шпинатом и сыром 
Постные лепёшки с начинкой из... 
Спагетти с сырно-шпинатным соусом 
Мегапростой киш для ленивых