Цветную капусту отварить в подсоленной воде до готовности и разделить на соцветия. Морковь варить до полумягкости и вырезать спирали. Отваренный сельдерей нарезать кубиками (величиной с горошек). К бульону добавить лимонный сок, разбухший желатин и все подогреть, пока не растворится желатин. В формочки влить бульон слоем 0,5 см и дать ему застыть. Концы спирали из моркови соединить, положить в формочки на желе, начинить горошком, сельдереем, цветной капустой и измельченной морковью (остатками от спирали). Залить все холодным бульоном и в прохладном месте дать застыть.
Перед подачей к столу выложить, опрокинув формочки на плоскую тарелку, и украсить зеленью.
Овощи можно загустить в желе вместе с кружочками вкрутую сваренного яйца, помидорами, ломтиками свежего огурца.
Продукты
капуста цветная
250
г
морковь маленькая толстая
250
г
горошек зелёный консервированный
50
г
корень сельдерея
50
г
бульон
2
стакана
желатин
20
г
сок лимонный
1
ст. ложка
или лимонная кислота
1
ст. ложка
соль
по вкусу
зелень
сколько уйдет
Рецепт: Овощи в желе. Как приготовить Овощи в желе?
Запечённые овощи в чесночном маринаде 
Рататуй 
Картошка, тушенная с болгарским... 
Рис с овощами (на сковороде) 
Цветная капуста, запечённая в... 
Капустные котлеты с жареным луком 
Овощное рагу 
Заливной пирог с капустой 
Рис с капустой (на сковороде) 
Ленивые голубцы в духовке 
Жареная цветная капуста в лёгком кляре 
Цветная капуста, запечённая с... 
Цветная капуста, тушенная со... 
Цветная капуста, запечённая в... 
Сметанное желе «Мозаика»