Отваренный язык вынуть из бульона (бульон не выливать) и надрезать вдоль. Вынуть изнутри немного мяса. Пропустить его через мясорубку вместе с жиром, мясом от горловой части и замоченным в молоке хлебом. Массу смешать с яйцами, перцем, рубленой зеленью, солью. Начинить фаршем язык, обвязать его ниткой, уложить на противень, смазать маслом и тушить 30 минут в духовке, время от времени поливая бульоном. Приготовить соус средней густоты: муку спассеровать в масле, разбавить бульоном и сметаной, размешать и прогреть. Язык залить соусом и прогреть.
Перед подачей снять нитки, нарезать ломтиками и уложить на блюдо, придав форму целого языка. Подавать горячим.
Продукты
язык
1
кг
лук репчатый
100
г
корень петрушки
1
шт.
перец горошком
по вкусу
лавровый лист
по вкусу
Для фарша:
хлеб белый пшеничный (без корки)
30
г
яйца
1
шт.
перец чёрный молотый
по вкусу
зелень
по вкусу
масло сливочное
1.5
ст. ложки
мука
1
ст. ложка
сметана
0.25
стакана
соль
по вкусу
Рецепт: Язык фаршированный. Как приготовить Язык фаршированный?
Жаркое по-деревенски 
Мясо по-тайски 
Жареное мясо с картофелем... 
Бефстроганов классический 
Куриные рулетики с сыром 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Как варить говяжий язык 
Жаркое из языка (8—10 порций) 
Язык с грибами "под шубой" 
Говяжий язык под сметанным соусом 
Язык запеченный "Сказочный" 
