Сливовая пастила

Половинки спелых слив помещают в эмалированную посуду с небольшим количеством воды и варят на слабом огне до размягчения. После этого плоды вместе с соком и водой, в которой они варились, протирают через сито. Полученное пюре уваривают при непрерывном помешивании до уменьшения объема примерно в два раза. Остывшее уваренное пюре выкладывают слоем 1,5—2 см в ящички, устланные пергаментной бумагой, пропитанной прокаленным растительным маслом, после чего ящики ставят на солнце. Через 3-5 суток, когда масса приобретет плотную консистенцию, пастилу вынимают из ящиков, отделяют бумагу и продолжают сушку на веревке или деревянном бруске. Пастила считается готовой, когда при сворачивании в трубку она не ломается и не слипается.