В молочный соус постепенно вливать рыбный бульон, сваренный с трюфелями, помешивая лопаткой, и кипятить 5—7 минут, затем влить вскипяченные сливки, положить соль, красный острый перец и размешать. Соус процедить через частое сито или марлю, заправить раковым маслом и лимонным соком или лимонной кислотой. Этот соус можно готовить без трюфелей. Молочный соус с раковым маслом подается к отварным и припущенным рыбным блюдам.
Продукты
соус молочный
300
г
бульон рыбный
500
г
сливки
150
г
масло раковое
100
г
трюфеля свежие
150
г
перец острый красный острый
по вкусу
лимон
1
шт.
Рецепт: Молочный соус с раковым маслом. Как приготовить Молочный соус с раковым маслом?
Соус тартар 
Соус ранч 
Чесночный соус 
Красный соус для шашлыка (по-армянски) 
Соус «бешамель» Способ I 
Спагетти с грибами в сливочном соусе 
Картофель, тушенный с грибами 
Тушеные шампиньоны в сметане 
Картофельные зразы с грибами 
Жюльен с курицей и грибами 
