Отварить до мягкости печень в небольшом количестве подсоленной воды, добавив в нее вино и черный перец. Затем вынуть печень и нарезать ее кубиками.
В сковороде разогреть масло, обжарить в нем мелко нарубленные лук и чеснок, добавить немного воды и слегка потушить. Когда лук станет мягким, а вода выпарится, добавить тмин, корицу, красный перец, зелень и тушить еще несколько минут, до образования ароматного соуса. Затем положить в него нарезанную печень, добавить немного бульона, в котором варилась печень, посыпать сухарями и тушить на слабом огне в течение 5 мин.
Это блюдо можно подавать на стол как в горячем, так и в холодном виде, украсив ломтиками лимона и посыпав зеленью.
Продукты
печень
400-500
г
вино белое
1
стакан
лук репчатый
1
шт.
чеснок
1
долька
зелень петрушки
по вкусу
перец чёрный
4
горошины
тмин
на кончике ножа
перец острый красный
на кончике ножа
корица
1
щепотка
масло оливковое
2-3
ст. ложки
панировочные сухари
1-2
ст. ложки
Рецепт: Чанфайна (Chanfaina). Как приготовить Чанфайна (Chanfaina)?
Жаркое по-деревенски 
Мясо по-тайски 
Бефстроганов классический 
Куриные рулетики с сыром 
Мясо по-французски с запеченным... 
Испанский торт 
Рис с курицей, колбасками и... 
Чапфайна - печень по-испански 
Писто 
Испанская картофельная тортилья с... 
Печень говяжья по-строгановски 
Жареная печень с луком 
Тушеная куриная печень с луком 
Печень свиная, тушенная в сметане 
Рубленые печёночные оладьи с овощами