Обломать зеленые листья, вырезать кочерыжки. Нашинковать, тщательно промыть в большом количестве холодной воды. Дав воде стечь, капусту плотно уложить слоями, пересыпая солью и тмином. Каждый слой утрамбовать, чтобы выступил сок. Если сока мало, добавить подсоленной воды (1 л воды и 50 г соли). Слои капусты перекладывать крупно нашинкованной морковью. Добавить клюкву и антоновские яблоки.
Когда посуда будет заполнена, вставить дубовые или березовые палки для выхода бродильных газов. Протыкать и вынимать палки необходимо два-три раза в день.
Держать в холодном месте, при этом процесс ферментации будет длиться 10—14 дней. Когда ферментация закончится, накрыть капусту салфеткой, положить решетку и гнет.
Продукты
капуста белокочанная
10
кг
морковь
400-450
г
соль крупного помола
200-250
г
тмин
30-50
г
вода
1
л
соль
50
г
клюква
по вкусу
яблоко
по вкусу
Рецепт: Капуста по-белорусски. Как приготовить Капуста по-белорусски?
Зразы картофельные с грибами 
Мядзведзь (белорусская... 
Колдуны 
Куриные котлеты с сыром «Папараць... 
Салат «Минский» с картофелем,... 
Капустные котлеты с жареным луком 
Ленивый капустный пирог 
Капуста, жаренная в сметанном... 
Рис с капустой (на сковороде) 
Капустные котлеты 
Яблочные оладьи 
Мармелад из яблок 
Насыпной яблочный пирог "Три стакана" 
Бургундская яблочная запеканка 
Мягкое печенье с яблоками 
