Замаринованное заранее мясо козули нарезать порционными ломтиками, отбить шницельным молотком, посолить, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в горячем растительном масле. Вскипятить бульон из костей, добавить смешанную со сливочным маслом муку, хорошо размешать и прокипятить 20 минут. Нарезанные кубиками грибы спассеровать и положить в кастрюлю с мясом, залить мясо с грибами процеженным соусом и варить на умеренном огне 30—35 минут, после чего влить сметану и прокипятить еще 10 минут.
Сварить рис, смешать с изюмом и сырыми яйцами, разделать на крокеты, обвалять их в муке, смочить взбитым яйцом, запанировать в сухарях и обжарить в горячем масле. Украсить кусочками нектарина.
Крокеты уложить в центре блюда, по краям блюда выложить поджаренные в масле гренки. На каждый гренок положить ломтик мяса, а сверху — грибы и кедровые орешки, полить медальоны соусом и растопленным сливочным маслом.
Продукты
мясо задней ноги
1
кг
мука
0.25
стакана
масло растительное
0.5
стакана
опята
500
г
масло сливочное
50
г
бульон из костей козули
500
мл
сметана
1
стакан
хлеб белый пшеничный
10
кусочков
соль
по вкусу
перец
по вкусу
Для гарнира:
рис
1
стакан
бульон из костей козули
500
мл
изюм
0.5
стакана
нектарин
1
шт.
яйца
3
шт.
мука
0.25
стакана
панировочные сухари
100
г
масло растительное
0.5
стакана
орех кедровый очищеный
1
стакан
нектарин
2
шт.
Рецепт: Медальон из козули с опятами и кедровыми орешками. Как приготовить Медальон из козули с опятами и кедровыми орешками?
Жаркое по-деревенски 
Мясо по-тайски 
Бефстроганов классический 
Куриные рулетики с сыром 
Жареное мясо с картофелем... 
Жареные опята в сметанном соусе 
Картофель, запечённый с опятами,... 
Лапша с грибами в сливочном соусе 
Рис с овощами и яйцами (на сковороде) 
Джамбалайя 
Рисовые биточки простые 
Рис по-тайски, с курицей, овощами... 
Рис с курицей, морковью и луком... 
