Сварить мясной бульон: мясо промыть в холодной воде, положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Затем огонь убавить и варить при слабом кипении, пену и жир снимать. Через 30-60 мин после начала варки положить 1 луковицу, морковь, корень петрушки, соль. За 5-10 мин до окончания варки добавить перец и лавровый лист. Готовый бульон процедить.
Лук нарезать и слегка обжарить на масле. Добавить квашеную капусту и продолжать обжаривать, постоянно мешая, пока капуста не станет мягкой. Затем все овощи положить в бульон, заправить мукой, добавить лавровый лист, перец и варить 15-20 мин. Готовые щи выставить на холод и дать им замерзнуть. На следующий день разогреть и подавать со сметаной. Отдельно подать гречневую кашу или пирожки.
Продукты
говядина
500
г
капуста квашеная
500
г
морковь
1
шт.
репа
1
шт.
лук репчатый
3
шт.
мука
1
ст. ложка
масло растительное
4
ст. ложки
соль
по вкусу
сметана
по вкусу
перец
по вкусу
лавровый лист
по вкусу
корень петрушки
по вкусу
Рецепт: Щи суточные по-старинному. Как приготовить Щи суточные по-старинному?
Щи из квашеной капусты 
Щи из квашеной капусты с... 
Щи из квашеной капусты 
Щи с квашеной капустой, на... 
Щи с квашеной капустой и курицей 
Картофельные драники с чесноком... 
Курник 
Блины тонкие на молоке 
Суп "Затируха" с курицей 
Ленивые пельмени 
Капустные котлеты с жареным луком 
Овощное рагу 
Заливной пирог с капустой 
Рис с капустой (на сковороде) 
Ленивые голубцы в духовке