Цаца – это блюдо болгарской и одесской кухни, которое представляет собой жареную мелкую рыбу. Мойва (килька или тюлька) обваливается в мучной панировке со специями и жарится во фритюре. Наипростейший способ приготовление даёт вкуснейший результат!
Продукты
Мойва свежая (килька, тюлька или другая мелкая рыба) — 500 г
Мука пшеничная — 75 г
Мука кукурузная — 75 г
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Масло растительное (для фритюра) — 400 г
Лимон (для подачи) — 1 шт.
Пошаговый фото рецептЦаца (жареная мелкая рыба)
Подготавливаем продукты.
Рыбу очищаем от внутренностей и, при желании, от хребта. Промываем и обсушиваем.
Смешиваем два вида муки, соль и перец, перемешиваем до однородности.
Обваливаем очищенную рыбу в мучной смеси.
Разогреваем достаточное количество растительного масла в сотейнике или сковороде, выкладываем туда рыбу в панировке на некотором расстоянии друг от друга.
Жарим рыбу с двух сторон в течение 8-10 минут, до золотистости.
Помним, что важно часто переворачивать рыбу с одной стороны на другую для наилучшего результата и золотистой корочки.
Переворачиваем рыбу 5-6 раз за всё время.
Выкладываем готовую жареную рыбу на тарелку с бумажной салфеткой для впитывания лишнего масла.
Подаём рыбу с дольками лимона. Традиционно цацу подают к пиву.
Речная рыба жареная 
Хек жареный 
Минтай жареный по-калининградски 
Речная рыба жареная 
Сочная жареная рыба в панировке 
Рулет (салат) "Шуба" со скумбрией 
Гренки с чесночным соусом, к пиву 
Куриные чипсы (джерки) 
Картофельные чипсы в микроволновке 
Картофель пай 
Луковые колечки 
Жареная мойва 
Одесская рыбка "Цаца" (жареная мойва) 
Жареная мойва 
Мойва жареная 
