Лимонное безе

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Яичные белки могут быть как из холодильника, так и комнатной температуры.
Сок лимона можно выжать из лимона или использовать уже готовый сок.
Сахарную пудру лучше всего использовать мелкого помола.
Краситель можно не добавлять, тогда безе будет белым.

Духовку включите для разогрева до 90-100 градусов.
Возьмите глубокую миску для взбивания белков (она должна быть чистой и сухой). Яичные белки отправьте в миску.

Возьмите миксер (у меня ручной – мощностью 500 Вт) и взбивайте белки на невысокой скорости до пышной светлой пенки. Мне понадобилось около 1,5-2 минуты. Время взбивания зависит от мощности миксера.

Теперь в несколько приёмов, по чайной ложечке, всыпьте сахарную пудру, не переставая взбивать на небольших оборотах. Я взбиваю 15-20 секунд и добавляю следующую порцию сахарной пудры.

Всего мне понадобилось около 5 минут на небольшой скорости. Должна получиться плотная устойчивая белковая масса.

Добавьте соль и лимонный сок. Взбейте миксером около 1 минуты, чтобы все ингредиенты соединились.

Добавьте пищевой краситель.

Взбейте около 1 минуты на небольшой скорости.

Для отсадки безе заполните белковой массой кондитерский мешок с фигурной насадкой. Можно использовать просто чайную ложечку.

Противень застелите пергаментом. Отсадите безе на небольшом расстоянии друг от друга.
Отправьте противень в разогретую духовку на 2 часа.
Духовка у меня газовая. Я оставила дверцу немного приоткрытой, чтобы температура не поднималась выше 100 градусов, так как безе нужно сушить при небольшой температуре.
После 2 часов сушки отключите духовку и оставьте безе в ней до полного остывания, на 3-4 часа.

Лимонное безе готово!

Подавайте безе к сладкому столу. Приятного чаепития!