рецепт с фото пошаговый

"Царское" варенье из абрикосов

Фото к рецепту: "Царское" варенье из абрикосов
 1 день (ваши 1 час)
 Alena2018   28.07.21

Шикарный способ запастись абрикосовым вкусом и ароматом впрок - приготовить "царское" варенье из абрикосов. Такое необычное абрикосовое варенье полностью соответствует своему названию - красивые целые абрикосы, пропитанные нежнейшим сиропом, невероятно аппетитны. Особую ореховую нотку задают очищенные косточки абрикоса, похожие на миндаль. И, хоть приготовление "царского" варенья дело не очень быстрое, результат однозначно стоит того, ведь всего пара баночек "нарядного" и солнечного варенья полностью избавят от вопросов, чем удивить гостей или украсить десерт.

Продукты
Абрикосы - 1 кг
Сахар - 1 кг
Лимон (для сока) - 1/2 шт.
или сок лимона - 1 ст. ложка

Пошаговый фото рецепт"Царское" варенье из абрикосов
Фото приготовления рецепта: "Царское" варенье из абрикосов - шаг №1

Подготовить продукты по списку. Абрикосы лучше всего выбирать спелые и сладкие, без вмятин и повреждений. При желании можно начинить абрикосы для такого царского варенья очищенным миндалём - по количеству абрикосов.
(Из указанного количества ингредиентов у меня получилось две баночки варенья: 350 мл и 250 мл.)

Фото приготовления рецепта: "Царское" варенье из абрикосов - шаг №2

Абрикосы вымыть и обсушить. Очистить абрикосы от косточек так, чтобы фрукты остались целыми - это можно сделать при помощи палочки, надавливая с усилием на косточку со стороны плодоножки. Косточка легко извлекается, а абрикос сохраняет свою форму.
Косточки от абрикосов не выбрасываем - их необходимо аккуратно разбить и достать ядрышки. Я делаю это при помощи молотка. Обязательно пробуем ядра, они не должны горчить. Теперь начиняем каждый абрикос ядрышком. При желании вместо ядрышек можно использовать очищенный миндаль - он также отлично подходит для такого царского варенья из абрикосов.

Фото приготовления рецепта: "Царское" варенье из абрикосов - шаг №3

Каждый абрикос накалываем зубочисткой или шпажкой - примерно по 5-6 проколов (это поможет абрикосам сохранить свою форму и их кожица не порвётся при варке).

Фото приготовления рецепта: "Царское" варенье из абрикосов - шаг №4

Таким образом подготавливаем все абрикосы.

Фото приготовления рецепта: "Царское" варенье из абрикосов - шаг №5

Готовим сироп для варенья.
В кастрюлю всыпаем сахар.

Фото приготовления рецепта: "Царское" варенье из абрикосов - шаг №6

Вливаем примерно 250 мл чистой воды и перемешиваем. Ставим кастрюлю на максимальный огонь и доводим до кипения. Затем убавляем огонь до минимума и, помешивая, варим сироп примерно 2-3 минуты.

Фото приготовления рецепта: "Царское" варенье из абрикосов - шаг №7

Отправляем в кастрюлю с сиропом все подготовленные абрикосы. Не перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: "Царское" варенье из абрикосов - шаг №8

Снова доводим до кипения и варим, не мешая, на минимальном огне примерно 2 минуты. Главное, во время варки, абрикосы ни в коем случае не перемешивать и не трогать, иначе начинка может выпасть из абрикосов.
Выключаем под кастрюлей нагрев и оставляем абрикосы остывать и пропитываться сиропом примерно на 10-12 часов. Если на кухне слишком жарко и вы переживаете за абрикосы, кастрюлю после остывания можно поместить в холодильник.

Фото приготовления рецепта: "Царское" варенье из абрикосов - шаг №9

Спустя время ставим кастрюлю на минимальный нагрев, доводим содержимое до кипения, провариваем 2 минуты.
Снимаем с плиты и оставляем абрикосы в сиропе остывать и пропитываться на 10-12 часов.
Затем снова провариваем абрикосовое варенье на минимальном огне 2-3 минуты и сразу выключаем нагрев.
Из лимона выжимаем 1 ст. ложку сока и добавляем в кастрюлю.
(У меня одно ядрышко всё-таки выскочило из абрикоса - ничего страшного. Главное, чтобы процесс варки не был активным, пусть варенье всегда варится на минимальном нагреве - так и ядрышки останутся внутри абрикосов и сами абрикосы будут целыми и красивыми.)

Фото приготовления рецепта: "Царское" варенье из абрикосов - шаг №10

Стерилизуем банки и крышки. Я предпочитаю способ стерилизации банок в кастрюле на плите. У меня две баночки ёмкостью 350 мл и 250 мл, с крышками твист-офф, которые закручиваются вручную, но подойдут и обычные.
Банки и крышки тщательно вымываем в горячей воде с небольшим количеством соды.
Кастрюлю наполняем водой на треть, кладём в неё крышки и ставим баночки прямо в кастрюлю на крышки, дном вниз. Включаем под кастрюлей средний нагрев, доводим воду до кипения и стерилизуем банки с крышками примерно 10 минут, до появления внутри банок крупных капель воды.

Фото приготовления рецепта: "Царское" варенье из абрикосов - шаг №11

Стерилизованные банки осторожно извлекаем из кипятка и выкладываем на чистое полотенце горлышком вниз. Крышки также выкладываем на полотенце.

Фото приготовления рецепта: "Царское" варенье из абрикосов - шаг №12

Аккуратно наполняем баночки абрикосами, лучше всего это делать ложкой. Затем разливаем оставшийся в кастрюле сироп по баночкам.

Фото приготовления рецепта: "Царское" варенье из абрикосов - шаг №13

Сразу же закручиваем банки крышками.
Затем переворачиваем дном вверх и проверяем, не подтекают ли крышки. Укутываем тёплым одеялом и оставляем на сутки, до полного остывания.

Фото приготовления рецепта: "Царское" варенье из абрикосов - шаг №14

Шикарное "Царское" варенье из абрикосов готово.

Фото приготовления рецепта: "Царское" варенье из абрикосов - шаг №15

Хранить такое царское варенье можно в прохладном месте - кладовка или погреб для этого отлично подойдут.

Фото приготовления рецепта: "Царское" варенье из абрикосов - шаг №16

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: "Царское" варенье из абрикосов. Как приготовить "Царское" варенье из абрикосов?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокКонсервация
Рецепты сладостейВареньеАбрикосовое варенье Варенье из абрикосов
Завтрак
Блюда из абрикосов
14 спасибо 1501 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(76)