Тыквенное печенье

Тыкву заранее запечь в духовке, например в пакете или рукаве. Для этого тыкву очистить от семян и кожуры, нарезать небольшими кусочками. Сложить в пакет или рукав для запекания, завязать его. В пакете сделать проколы для выхода пара. Запекать тыкву в духовке при температуре 200 градусов 40-50 минут. Достать пакет из духовки и оставить на 10-15 минут, не вскрывая. Затем вынуть тыкву из пакета.
Запечённую тыкву размять вилкой.

Муку (380 г) просеять через сито. Добавить соль, сахар, ванильный сахар и разрыхлитель. Перемешать сухие ингредиенты.
Охлажденное масло, нарезанное кусочками, добавить в муку и растереть руками до состояния крошки.

В мучной крошке сделать в середине углубление. Добавить тыквенное пюре, сметану и яичный белок (желток понадобится для смазывания печенья).

Замесить тесто, при необходимости добавить немного муки (долго тесто не вымешивать). Добавить рубленые тыквенные семечки, вмесить их в тесто.
Тесто разделить пополам, так удобнее будет его раскатывать.

Раскатать тесто в прямоугольный пласт толщиной примерно 3 мм. Разрезать сперва на длинные полоски, а затем разрезать их на три части. (У меня получилось 60 штук.)

Противень застелить бумагой для выпечки. Выложить печенье. Желток смешать с молоком и смазать печенье яичной смесью.
Выпекать тыквенное печенье в разогретой духовке 15-20 минут при температуре 190 градусов до золотистого цвета.

Готовое тыквенное печенье горячим выложить на блюдо.
Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!