Абрикосово-сметанное желе с шоколадом

Подготовьте необходимые продукты.
Из указанного количества продуктов получится 3 стаканчика объемом 250 мл и ещё остаётся некоторое количество абрикосового желе.

Из апельсина выдавите сок и отмерьте 50 мл.

Абрикосы вымойте, разделите на половинки и выньте косточки. Мякоть абрикосов нарежьте крупными кусочками и вместе с апельсиновым соком поместите в кастрюлю с толстым дном.

Накройте крышкой, доведите до кипения и варите 5-6 минут. Абрикосы должны хорошенько размягчиться.

Взбейте мягкие абрикосы при помощи блендера в однородное пюре или протрите через мелкое ситечко.

Добавьте в абрикосовое пюре сахар. Помешивая, нагрейте до кипения.

Соедините агар-агар и воду для приготовления абрикосового желе, размешайте и влейте в закипевшее пюре.

Помешивая, проварите пюре 2-3 минуты и отставьте в сторону, чтобы желе остыло.

Тёплое, ещё текучее желе разложите по стаканчикам, наполняя их примерно на одну треть высоты. Оставьте до застывания желе.
Остаток желе можно переложить в отдельную ёмкость.

Агар-агар для приготовления сметанного слоя соедините с водой, перемешайте и отставьте в сторону на 40 минут. Периодически можно помешивать агар-агар.

Сметану выложите в кастрюлю с толстым дном и, помешивая, доведите до кипения. Добавьте сахар, перемешайте.

Влейте воду с агар-агаром, перемешайте и после закипания проварите 3-4 минуты. Снимите с огня и дайте остыть.

Остывшее, тёплое, но ещё не начавшее застывать сметанное желе разложите по стаканчикам поверх абрикосового слоя, заполняя стаканчики ещё на 1/3 высоты. Оставьте застывать. Можно поставить стаканчики в холодильник, но благодаря использованию агар-агара желе хорошо застынет и при комнатной температуре.

Готовим финальный шоколадный слой: сметану выложите в кастрюлю с толстым дном и доведите до кипения. Шоколад поломайте на кусочки и добавьте к сметане. Перемешайте, шоколад должен полностью растаять.

Снимите с огня, добавьте сливочное масло и перемешайте до получения однородной массы. В зависимости от качества сметаны и шоколада масса может быть более или менее гладкой.

Выложите шоколадную массу сверху на застывший сметанный слой, разровняйте и поставьте в холодильник для застывания на час.

Готовый десерт украсьте рублеными грецкими орехами и подавайте к столу.
Приятного аппетита!