видео рецепт с фото пошаговый

Баклажаны с перцем в маринаде (на зиму)

Фото к рецепту: Баклажаны с перцем в маринаде (на зиму)

Баклажаны с перцем в маринаде - отличный рецепт настоящего деликатеса. Как же это вкусно! Не описать! Рецепт простой, повторить несложно. Так что приготовьте, потом спасибо скажете!

Продукты
Баклажаны - 1,5 кг
Перец сладкий - 1,5 кг
Перец острый халапеньо - 1-2 шт. (по вкусу)
Перец острый зелёный (маленький) - 1-2 шт. (по вкусу)
Чеснок - 2 головки
Масло растительное - 1 стакан
Соль - для посыпания баклажанов
*
Для маринада:
Сахар - 300-400 г
Соль - 2 ст.л.
Уксус 6% - 300 мл

Видео рецептБаклажаны с перцем в маринаде (на зиму)
Пошаговый фото рецептБаклажаны с перцем в маринаде (на зиму)
Фото приготовления рецепта: Баклажаны с перцем в маринаде (на зиму) - шаг №1

Подготавливаем необходимые продукты.
Хорошо помоем овощи и начнём.
На свой вкус возьмите острый перец, у нас пара мясистых халапеньо и два "острых дракона".

Фото приготовления рецепта: Баклажаны с перцем в маринаде (на зиму) - шаг №2

Как заготовить баклажаны с перцем на зиму:

Баклажаны нарезаем кружочками толщиной 1 см. Чистить мы их не будем.
Складываем в чашку и пересыпаем солью (соль берите отдельно от количества, которое понадобится для маринада, - сколько уйдет). Баклажаны оставляем на полчаса.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны с перцем в маринаде (на зиму) - шаг №3

Перец сладкий вместе с халапеньо раскладываем на противень и отправляем в духовку, разогретую до 200-230 градусов. Запекаем до готовности. Готовый перец должен легко прокалываться.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны с перцем в маринаде (на зиму) - шаг №4

Баклажаны через полчаса промываем и отжимаем. После чего небольшими партиями обжариваем на растительном масле (на все у меня ушел 1 стакан масла).
Чеснок и маленький острый перец режем на кусочки (дольки).

Фото приготовления рецепта: Баклажаны с перцем в маринаде (на зиму) - шаг №5

Перец из духовки лучше на несколько минут закрыть фольгой, так его легче будет очистить от кожицы. Убираем семена, кожицу и делим перец на полоски.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны с перцем в маринаде (на зиму) - шаг №6

Теперь варим маринад. Смешиваем уксус, соль и сахар в сотейнике и даем закипеть. Пару минут покипел, сахар растворился - это значит, что маринад готов.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны с перцем в маринаде (на зиму) - шаг №7

В большой чашке собираем все овощи и заливаем маринадом. Аккуратно перемешиваем (я перемешала руками в перчатках).

Фото приготовления рецепта: Баклажаны с перцем в маринаде (на зиму) - шаг №8

Овощи вместе с маринадом раскладываем в подготовленные баночки (стерильные), чередуя перец и баклажаны.
Главное, не давайте никому попробовать. :) Моя ошибка - и полбаночки "спробовали"!

Фото приготовления рецепта: Баклажаны с перцем в маринаде (на зиму) - шаг №9

Из этого количества овощей получилось 4 баночки по 0,55 л (ну и на пробу).

Фото приготовления рецепта: Баклажаны с перцем в маринаде (на зиму) - шаг №10

Теперь наполненные банки стерилизуем кипячением в кастрюле 40 минут. Объём жидкости в кастрюле должен доходить до плечиков банок.
Кастрюлю можно накрыть крышкой, но тогда следует сильно убавить огонь.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны с перцем в маринаде (на зиму) - шаг №11

Вынимаем банки из кипятка и плотно закручиваем крышки. Укутываем банки в одеяло для медленного остывания.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны с перцем в маринаде (на зиму) - шаг №12

Очень довольна этим рецептом! Можно баловать семью или удивлять гостей по праздникам! Получилось сногсшибательно!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Баклажаны с перцем в маринаде (на зиму). Как приготовить Баклажаны с перцем в маринаде (на зиму)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокБаклажаны на зиму Перец на зиму
Блюда из баклажанов Блюда из перца
64 спасибо 11 0
Виктор Пятница, 16 Августа 2019 г. 18:02 #

Судя по количеству уксуса -- это будет сплошная кислятина.

   
цитировать
Ирина Вторник, 20 Августа 2019 г. 13:03 #

Это обалденно вкусно!!! Я делала в прошлом году. Даже дочь, которая обычно не ест баклажаны, ела с удовольствием.Уксус ведь 6%. Пока закладывала в банку - отгоняла домочадцев, а то слопали бы все. Реально - очень вкусно!

   
цитировать
Татьяна Понедельник, 26 Августа 2019 г. 08:33 #

а сахара не много напишите пожалуйста !

   
цитировать
Любовь Понедельник, 09 Сентября 2019 г. 12:51 #

А зачем гонять домочадцев. Кушать нужно и летом и зимой. Это что проблема приготовить больше на "пару банок?

   
цитировать
Эдуард Вторник, 17 Сентября 2019 г. 19:30 #

Не ведитесь на этот рецепт!

Живой уксус!

Тот кто это написал вкуса не чувствует!

Либо у него проблемы со вкусом и восприятием кислоты!

Наверное автор лимоны ест вместо десерта и запивает уксусной кислотой!

   
цитировать
Юлия Понедельник, 14 Октября 2019 г. 13:57 #

Приготовила 3баночки. Идея не плохая. НО!!! Уксуса оооочень много!

   
цитировать
Людмила Понедельник, 17 Августа 2020 г. 15:51 #

Уже третий год делаю,оч.вкусно,но сахара нужно меньше,грамм200.

   
цитировать
Виктория Четверг, 27 Августа 2020 г. 09:17 #

На фото маринад почему то непонятного бордового цвета! Откуда,если там по рецепту только уксус,сахар и соль!

   
цитировать
Таша Воскресенье, 30 Августа 2020 г. 13:06 #

Что за уксус 6%? Обычный столовый уксус 9%, тогда и брать нужно меньше, иначе получиться очень кисло.

   
цитировать
Лариса Среда, 02 Сентября 2020 г. 19:28 #

Яблочный и виноградный уксус 6%

   
цитировать
Марина Четверг, 24 Сентября 2020 г. 18:09 #

Салат делала в 2019г, оказался самый вкусный из всех, уксус кладу по вкусу, примерно 1 ч.л 90%—го.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(62)