Пирожные "Чизкейк" с миндалем и пряностями

Как приготовить пирожные "Чизкейк":

1. Духовку включить на 180 градусов. Миндаль бланшировать 5 минут в кипятке, снять тонкую коричневую кожицу. Половину орехов мелко нарезать. Оставшиеся орехи обжарить, крупно нарезать и отставить - они понадобятся для посыпания готового чизкейка.

2. В большой миске смешать ингредиенты для основы: измельченные крекеры, растопленное масло или маргарин, мелко нарезанный миндаль, сахар и корицу. Перемешать до однородности.

3. Выложить приготовленную массу на противень, размером 33х22 см (противень ничем не смазывать), утрамбовать основу чизкейка. Поместить в разогретую духовку и выпекать 8 минут.

4. В отдельной большой миске взбить мягкий сливочный сыр миксером на средней скорости.

5. Не прекращая взбивания сливочного сыра, постепенно ввести весь сахар (коричневый, белый и ванильный), мускатный орех, сливки и по одному добавить яйца.

6. Вылить сливочную смесь на основу. Выпекать чизкейк в духовке 30-35 минут, пока серединка не схватится.

7. Готовый чизкейк посыпать обжаренным миндалем, слегка вдавливая его.

8. Охладить чизкейк в течение 1,5 часа, а затем разрезать на 24 квадратных пирожных. Хранить пирожные "Чизкейк" в холодильнике.

Приятного аппетита!