Гебжалия

Как приготовить гебжалию:

Нарезать сыр сулугуни кубиками.

В теплое молоко поместить нарезанный сыр и на слабом огне, аккуратно помешивая, растопить сулугуни до мягкого состояния и объединить все кусочки сыра в единую массу (3-5 минут).

Отделить листья мяты от стеблей, нарезать.

В ступке растереть листья свежей мяты с 1/3-1/5 ч. ложки соли (количество соли зависит от солености сулугуни).

Достать сыр из молока и на смазанной водой доске, пока сыр горячий, сформировать из него квадратную тонкую лепешку.

Смазать лепешку растертой в ступке мятой и аккуратно завернуть в плотный рулет.

Смачивая небольшим количеством холодной воды, охладить рулет, придав ему аккуратную и ровную форму.

Готовим соус: 300 мл молока, в котором варился сулугуни, вылить в стакан для взбивания, добавить жирный творог и 2 ч. ложки растертой мяты, тщательно перемешать блендером или венчиком.

Остывший рулет, порезать на одинаковые кусочки, поместить в миску

Залить сырный рулет готовым соусом.

Закуска "Гебжалия" готова.

Приятного аппетита!