рецепт с фото пошаговый

Имбирные кексы с двойной лимонной пропиткой

Фото к рецепту: Имбирные кексы с двойной лимонной пропиткой
 1 час
 100рецепты   02.03.18

Выпечка для любителей имбиря. Это экономверсия, когда используется молотый имбирь вместо свежего. Получаются очень нежные и ароматные имбирные кексы, которые дважды пропитываются лимонным сиропом.

Продукты
Мука в/с пшеничная (просеянная) – 255 г
Масло сливочное несоленое (комнатной температуры) – 223 г
Яйца куриные – 3 шт.
Молоко 3,2% жирности – 85 г(!)
Разрыхлитель – 1,5 ч. ложки
Соль мелкая (морская) – 0,5 ч. ложки
Имбирь молотый (свежеоткрытая пачка!) – 1 ст. ложка без верха
Корица молотая – 1 ч. ложка с небольшим верхом
Мускатный орех молотый – 0,5 ч. ложки
Сахар белый – 230 г
Цедра лимона, свеженатёртая - с 1-го среднего лимона диаметром 4х6 см
Сок лимона, свежевыжатый – 2 ч. ложки
*
Для сиропа:
Сахар белый – 110 г
Сок лимона, свежевыжатый - от 1-го среднего лимона диаметром 4х6 см
Вода – 60 мл

Пошаговый фото рецептИмбирные кексы с двойной лимонной пропиткой
Фото приготовления рецепта: Имбирные кексы с двойной лимонной пропиткой - шаг №1

Разложите все ингредиенты заранее по пиалкам (скорость замеса теста влияет на результат).

Нюансы.
Я скоро выложу рецепты со свежим имбирем, хотя в этом рецепте я не рекомендую заменять молотый на натуральный, т.к. тогда нужно менять соотношение ингредиентов.
Масло сливочное на маргарин ни в коем случае не заменять, если нет желания получить сырую выпечку.
Не переусердствуйте с соком лимона в тесто, иначе выпечка не поднимется (у нас в составе разрыхлитель).
Масло сливочное растапливать нельзя, дайте ему нагреться до комнатной температуры и размягчиться естественным путем.

Фото приготовления рецепта: Имбирные кексы с двойной лимонной пропиткой - шаг №2

Включите духовку прогреваться до 160 градусов Цельсия. Установите решетку в духовке на середине (выпечка лучше пропечется).
Подготовьте силиконовую или металлическую форму (любую), а именно: нанесите масло-спрей на форму, припорошите форму слегка мукой, используя мелкое сито, остатки муки стряхните в раковину (или используете специальный мучной спрей для выпечки). Положите форму на противень.

Фото приготовления рецепта: Имбирные кексы с двойной лимонной пропиткой - шаг №3

В среднюю чашу просейте муку, добавьте разрыхлитель, соль, имбирь, корицу, мускатный перец. Смешайте ручным венчиком, 30 секунд. Это обогатит сухую смесь кислородом и сделает ее однородной.

Фото приготовления рецепта: Имбирные кексы с двойной лимонной пропиткой - шаг №4

В отдельной чаше соедините сахар и мягкое сливочное масло. Взбивайте миксером 5 минут, останавливаясь 2 раза, чтобы соскрести масло лопаткой вниз со стенок чаши. Взбивать на максимальной скорости, если у вас ручной миксер, или на средней ("6"), если у Вас стационарный. Масло должно побелеть и как бы "вспушиться".

Фото приготовления рецепта: Имбирные кексы с двойной лимонной пропиткой - шаг №5

Вводите по яйцу, каждый раз взбивая тесто миксером 1 минуту 30 секунд на низкой скорости. И так три раза. Каждый раз, добавляя яйцо, соскребайте тесто лопаткой вниз чаши.

Фото приготовления рецепта: Имбирные кексы с двойной лимонной пропиткой - шаг №6

Теперь снимите цедру с 1 среднего лимона специальной теркой - только желтый слой (белый даст горечь, он нам не нужен), цедру отложите. Выжмите из лимона сок и отмерьте 2 ч. ложки.

Фото приготовления рецепта: Имбирные кексы с двойной лимонной пропиткой - шаг №7

Добавьте цедру, 2 ч. ложки сока лимона и молоко поверх теста и пройдитесь миксером на низкой скорости в течение 30 секунд.

Фото приготовления рецепта: Имбирные кексы с двойной лимонной пропиткой - шаг №8

Введите мучную смесь тремя заходами, каждый раз вымешивая миксером на самой низкой скорости не более 20 секунд за заход. Соскребите тесто лопаткой со стенок чаши вниз.

Фото приготовления рецепта: Имбирные кексы с двойной лимонной пропиткой - шаг №9

Для более равномерного заполнения углублений кексовой формы рекомендую переложить тесто в пластиковый одноразовый пакетик с зажимом или молнией вверху, выдавить лишний воздух, закрыть. Теперь отрежьте один уголок пакета внизу и через это отверстие выдавливайте тесто. В данном рецепте тесто не сильно поднимается, поэтому заполните углубления формы на 80%.

Фото приготовления рецепта: Имбирные кексы с двойной лимонной пропиткой - шаг №10

Выпекайте имбирные кексы 25 минут (если у вас конвекция – все индивидуально). Важно! Если форма для кексов с заметно глубокими углублениями, то потребуется выпекать кексы 25-35 минут.
По окончании выпекания кексов проткните пару кексиков на выбор зубочисткой, она должна быть сухой. Оставьте имбирно-лимонные кексы отдыхать в форме 10 минут, далее выньте кексы из формы и переложите на решетку для охлаждения.
Переходите к приготовлению сиропа.

Фото приготовления рецепта: Имбирные кексы с двойной лимонной пропиткой - шаг №11

Сироп.

Возьмите ковшик на 1 литр, соедините в нем воду, сахар (110 г), сок 1 лимона, можно добавить остатки сока от предыдущего. Поставьте смесь на средний огонь, перемешайте единственный раз, распределив сахар, доведите до кипения. Когда жидкость закипит, дайте ей повариться ровно 3 минуты, снимите с огня, дайте немного остыть, 10 минут. Сироп будет жидким и практически не поменяет цвет, так задумано.

Фото приготовления рецепта: Имбирные кексы с двойной лимонной пропиткой - шаг №12

Теплый сироп перелейте в кружку с "носиком", чтобы было удобнее пропитывать имбирные кексы. Подложите под решетку с кексами фольгу, чтобы не запачкать стол сиропом. Тонкой струйкой сиропа полейте каждый кексик, не более 2-3 ст. ложек на каждый (можете отмерить или на глаз). Оставьте кексы пропитываться на 10 минут. Повторите еще раз.

Фото приготовления рецепта: Имбирные кексы с двойной лимонной пропиткой - шаг №13

Имбирно-лимонные кексы готовы к подаче. Отлично сочетаются с черным несладким чаем, с турецким кофе (с кардамоном). Если выпечка для вас кажется немного суховатой, рекомендую воспользоваться взбитыми сливками (без ароматизаторов, обычные, в баллончике).
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Имбирные кексы с двойной лимонной пропиткой. Как приготовить Имбирные кексы с двойной лимонной пропиткой?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейКексыМаффины
В духовке
Блюда из имбиря Блюда из лимонов
1 спасибо 1090 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(37)