Ганаш - крем из белого шоколада, сливок и сливочного масла. Этим кремом удобнее всего выравнивать торт перед обтяжкой мастикой. Ганаш по этому рецепту можно также использовать как прослойку для торта или как глазурь.
Продукты
Шоколад - 250 г
Сливки 33% - 80 мл
Масло сливочное - 125 г
Видео рецептГанаш (шоколадный крем)
Пошаговый фото рецептГанаш (шоколадный крем)
Подготавливаем продукты для крема из белого шоколада и сливок. Шоколад можно взять любой. Жидкость сливок не должна быть ниже 20%.
В кастрюлю с плотным дном отправляем сливки и ставим на огонь - они должны начать подогреваться. Как только появляются первые пузырьки, добавляем туда шоколад.
Венчиком или деревянной лопаткой растапливаем шоколад в сливках.
В однородную смесь сливок и шоколада добавляем мягкое сливочное масло. Перемешиваем венчиком. Оставляем при комнатной температуре до полного остывания и отправляем в холодильник на 2-3 часа, чтобы масло замерзло.
Отправляем остывший крем в чашу миксера.
Взбиваем, пока крем не посветлеет и не увеличится в объеме.
Убираем в холодильник еще на час и только потом можно использовать его для приготовления тортов.
Рецепт: Ганаш (шоколадный крем). Как приготовить Ганаш (шоколадный крем)?
Шоколадный крем (ганаш) 
Сливочный крем с белым шоколадом... 
Шоколадный крем "Ганаш" 
Песочный тарт с шоколадным ганашем 
Крем "Молочная девочка" 
Крем сметанный 
Крем белковый 
Бисквитный торт с кремом "Пломбир" 
Заварной крем для любого торта 
Масляный основной крем на... 
Французский масляный крем 
Классический крем "Шарлотт" 
Крем сливочный 
Крем "Гляссе" 
Сливочный крем 
Крем "Пломбир" ("Дипломат") 
Карамельный сливочный крем 
Шоколадный крем для торта 
Крем шоколадный 
Шоколадный масляный крем 
Шоколадный заварной крем