Ганаш - крем из белого шоколада, сливок и сливочного масла. Этим кремом удобнее всего выравнивать торт перед обтяжкой мастикой. Ганаш по этому рецепту можно также использовать как прослойку для торта или как глазурь.
Продукты
Шоколад - 250 г
Сливки 33% - 80 мл
Масло сливочное - 125 г
Видео рецептГанаш (шоколадный крем)
Пошаговый фото рецептГанаш (шоколадный крем)
Подготавливаем продукты для крема из белого шоколада и сливок. Шоколад можно взять любой. Жидкость сливок не должна быть ниже 20%.
В кастрюлю с плотным дном отправляем сливки и ставим на огонь - они должны начать подогреваться. Как только появляются первые пузырьки, добавляем туда шоколад.
Венчиком или деревянной лопаткой растапливаем шоколад в сливках.
В однородную смесь сливок и шоколада добавляем мягкое сливочное масло. Перемешиваем венчиком. Оставляем при комнатной температуре до полного остывания и отправляем в холодильник на 2-3 часа, чтобы масло замерзло.
Отправляем остывший крем в чашу миксера.
Взбиваем, пока крем не посветлеет и не увеличится в объеме.
Убираем в холодильник еще на час и только потом можно использовать его для приготовления тортов.
Рецепт: Ганаш (шоколадный крем). Как приготовить Ганаш (шоколадный крем)?
Шоколадный крем (ганаш) 
Сливочный крем с белым шоколадом... 
Шоколадный крем "Ганаш" 
Крем сметанный 
Крем "Молочная девочка" 
Бисквитный торт с кремом "Пломбир" 
Крем белковый 
Заварной крем для любого торта 
Масляный основной крем на... 
Французский масляный крем 
Крем сливочный 
Классический крем "Шарлотт" 
Крем "Гляссе" 
Сливочный крем 
Крем сливочный со сгущенкой 
Крем "Пломбир" ("Дипломат") 
Крем шоколадный 
Шоколадный крем для торта 
Шоколадный заварной крем 
Простой шоколадный бисквитный торт