видео рецепт с фото пошаговый

Зефир яблочный

Фото к рецепту: Зефир яблочный
 videoculinary   18.08.17

Предлагаем вам рецепт яблочного зефира. Домашний зефир, приготовленный по этому рецепту, – это вкусное лёгкое воздушное лакомство.

Продукты
Яблоки кислые - 900-1000 г
Сахар - 250 г
Ванильный сахар - 10 г
Белок яичный - 1 шт.
*
Для сиропа:
Вода - 140 мл
Сок лимонный - 20 мл
Сахар - 475 г
Агар-агар - 8 г
*
Пудра сахарная - для посыпки

Видео рецептЗефир яблочный
Пошаговый фото рецептЗефир яблочный
Фото приготовления рецепта: Зефир яблочный - шаг №1

Подготавливаем продукты для яблочного зефира.

Фото приготовления рецепта: Зефир яблочный - шаг №2

Как приготовить яблочный зефир в домашних условиях:

Приготовим яблочное пюре. 4 кислых крупных яблока моем, разрезаем пополам удаляем сердцевину и плодоножку.

Фото приготовления рецепта: Зефир яблочный - шаг №3

Варим в пароварке или запекаем в духовке 20-30 минут, до готовности.

Фото приготовления рецепта: Зефир яблочный - шаг №4

Пока яблоки варятся, замачиваем агар-агар. Для этого наливаем в кастрюлю 140 миллилитров воды, добавляем 20 миллилитров лимонного сока и 8 граммов агар-агара, перемешиваем и отставляем в сторону.

Фото приготовления рецепта: Зефир яблочный - шаг №5

Готовые яблоки очищаем от кожицы и протираем через сито.

Фото приготовления рецепта: Зефир яблочный - шаг №6

Добавляем 250 граммов сахарного песка и 10 граммов ванильного сахара, перемешиваем. Оставляем остывать приблизительно на 1 час.

Фото приготовления рецепта: Зефир яблочный - шаг №7

Через час кастрюлю с агар-агаром ставим на огонь, доводим почти до кипения, добавляем 475 граммов сахара и все время перемешиваем до полного растворения сахара.

Фото приготовления рецепта: Зефир яблочный - шаг №8

Увариваем сироп до пробы на тонкую нить (до 110 градусов Цельсия), время от времени перемешивая. Снимаем с огня и даем немного остыть, приблизительно до 100 градусов.

Фото приготовления рецепта: Зефир яблочный - шаг №9

Пока сироп остывает, взбиваем миксером остывшее яблочное пюре, в процессе взбивания, в два приема добавляем один яичный белок.

Фото приготовления рецепта: Зефир яблочный - шаг №10

Продолжаем взбивать до получения белой пышной массы. Масса увеличилась в объеме в 2,5 раза. Не прекращая взбивания, тонкой струйкой добавляем остывший до 100-105 градусов сироп. Взбиваем до получения белой пышной и плотной массы (масса увеличивается в объеме в 2,5 раза).

Фото приготовления рецепта: Зефир яблочный - шаг №11

Перекладываем зефирную массу в кондитерский мешок с зубчатой насадкой и отсаживаем на бумагу для выпечки пирожные одинакового размера. Оставляем зефир при комнатной температуре на сутки, чтобы он немного подсох.

Фото приготовления рецепта: Зефир яблочный - шаг №12

Подсохший зефир посыпаем сахарной пудрой.

Фото приготовления рецепта: Зефир яблочный - шаг №13

Склеиваем попарно, выкладываем на блюдо.

Фото приготовления рецепта: Зефир яблочный - шаг №14

Яблочный зефир готов. Подаем очень вкусный, нежный и воздушный фруктовый десерт к столу.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Зефир яблочный. Как приготовить Зефир яблочный?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейДесерты Зефир
Блюда из яблок
4 спасибо 1 0
Милла Суббота, 20 Апреля 2019 г. 07:32 #

А агар агар можно чем-нибудь заменить?:)

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(110)