Куропаток ощипать, выпотрошить, вымыть, вытереть насухо и натереть солью и перцем; связать крылышки и ножки ленточкой из марли. Растопить сливочное масло в чугунной жаровне и обжарить в нем куропаток. Подогреть коньяк, облить куропаток и зажечь. Когда коньяк прогорит, соединить соус с мукой, смешанной с апельсиновым соком, вином, черносмородиновым вареньем и размешать. Довести до кипения. Обложить куропаток виноградом, дольками апельсина и вишней, закрыть жаровню крышкой и поставить в предварительно хорошо нагретую (до 210 °С) духовку на 30 минут или держать там до тех пор, пока куропатки не станут мягкими. Часто поливать куропаток соком, чтобы не пригорали. Посолить по вкусу и подавать к столу.
Продукты (на 2 порции)
куропатка
4
шт.
соль
1
ст. ложка
перец чёрный молотый
0.5
ч. ложки
масло сливочное
4
ст. ложки
коньяк
3
ст. ложки
мука пшеничная
1.5
ст. ложки
сок апельсиновый
0.5
стакана
вино белое сухое
0.5
стакана
варенье из чёрной смородины
2
ст. ложки
или джем
2
ст. ложки
виноград
0.5
стакана
апельсин
3
шт.
вишня
0.25
стакана
Рецепт: Куропатки с фруктами. Как приготовить Куропатки с фруктами?
Рататуй 
Творожное бланманже с ананасом 
Картофель "Буланжер" 
Пышный омлет "Пуляр" на сковороде 
Куриные рулетики по-французски с... 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Апельсиновый пирог 
Апельсиновое печенье с трещинками 
Апельсиновый джем в микроволновке 
Итальянский апельсиновый кекс... 
Апельсиновый десерт